Klassischer weicher Manti-Teig mit Ei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man leckeren, weichen, klassischen Manti-Teig mit Ei? Die Zutaten vorbereiten. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, man kann sowohl mehr als auch weniger brauchen als im Rezept angegeben. Nach dem Zustand des Teiges richten. Wasser mit Zimmertemperatur nehmen.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen, das Ei hineinschlagen und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel leicht verquirlen. Es genügt, das Ei einfach zu verrühren, kräftig schlagen muss man nicht.

3. Schritt 3

   

   Ein Glas Wasser angießen und vermischen.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. So wird es mit Luft angereichert, und zusammengebackene Klümpchen werden aufgelöst.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl portionsweise in die Schüssel mit dem Ei geben und den Teig mit der Gabel verrühren. Zuerst ist er flüssig, dann wird er allmählich dicker. Das Mehl nach und nach einstreuen und nach jeder Zugabe verrühren. Wenn der Teig nicht mehr so flüssig ist, ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig lange kneten, bis er glatt ist. Nach Bedarf Mehl nachstreuen. Man kann den Teig mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, danach wird er viel weicher und lässt sich schneller kneten. Sie brauchen eventuell mehr oder weniger Mehl als ich. Nach der Konsistenz des Teiges richten.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch oder Folie abdecken. Den Teig 40 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit entwickelt sich das im Mehl enthaltene Gluten gut, und der Teig wird elastischer.

8. Schritt 8

   

   Der Teig nach diesem Rezept lässt sich sehr gut ausrollen. Er ist zugleich weich und nicht klebrig. Für Manti ihn dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher Kreise ausstechen.

9. Schritt 9

   

   Die Hackfleischfüllung in die Mitte geben und die Manti formen. Die Manti etwa 40 Minuten über Dampf garen.