Kirschpflaumenansatz
Ein sonniger Kirschpflaumenansatz schmückt den Tisch zu jedem Fest! Hausgemachter Kirschpflaumenansatz nach diesem Rezept hält sich über ein Jahr. Was mich an genau dieser Zubereitungsmethode gereizt hat: Man braucht keinen Wodka. Der Ansatz entsteht durch natürliche Gärung und hat 8-12 Volumenprozent. Meine Familie war begeistert! :)))
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Bevor man den Ansatz zubereitet, die Kirschpflaumen waschen. Die Kerne kann man entfernen oder die Früchte ganz lassen. Ich bevorzuge die zweite Variante.
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Schritt 2
Dann die Kirschpflaumen in ein Glas geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser übergießen. Das Glas gut schütteln, damit sich die Früchte mit dem Zucker vermischen. Die Öffnung mit Gaze abdecken und zubinden. Den Ansatz einige Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen.
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Schritt 3
Wenn die Flüssigkeit zu gären beginnt, sich Schaum und ein typischer saurer Geruch bilden, einen Gärverschluss auf das Glas setzen. Man kann ihn im Laden kaufen oder selbst machen. Die einfachste Konstruktion ist zum Beispiel ein gewöhnlicher Gummihandschuh, der über den Hals des Glases gezogen wird. In einen der Finger muss man mit einer Nadel ein Loch stechen.
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Schritt 4
Nach anderthalb bis zwei Monaten ist die Gärung beendet (der Handschuh fällt zusammen). Die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze abseihen und die Kirschpflaumen ausdrücken. Eine kleine Menge Früchte kann man drinlassen. Ich finde es sehr schön, wenn beim Servieren im Glas mit dem Ansatz ein paar ganze Früchte schwimmen.
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Schritt 5
Den fertigen Ansatz in Flaschen füllen und luftdicht verschließen. Die Flaschen mit dem Ansatz für 2 Monate an einen kühlen Ort stellen, danach ist er trinkfertig.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kirschpflaume - 27 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
