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Kwas aus Rhabarber mit Minze

Kwas aus Rhabarber mit Minze

Dieser Kwas löscht an heißen Tagen wunderbar den Durst. Der Juni ist für mich einer der anstrengendsten Monate: In meinem Garten reifen riesige Heckenkirschensträucher und 7 Rhabarberstauden (wozu nur so viel!). Und diese ganze Ernte – besonders die Heckenkirschen, denn sie halten sich nicht lange – muss dringend in meinen Küchenexperimenten verarbeitet werden. Dazu muss ich noch rechtzeitig etwas mit Erdbeeren zubereiten, denn die Saison der echten aromatischen Erdbeeren ist nicht besonders lang. Deshalb renne ich im Juni buchstäblich von früh bis spät, um alles zuzubereiten, was ich mir über den langen Herbst und Winter vorgenommen habe.

Mariya

Autor des Rezepts

Kwas aus Rhabarber mit Minze Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 0 % 0 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 100 % 4 g

18 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Kwas aus Rhabarber mit Minze brauchen wir: Rhabarberstangen, einige Minzzweige, Wasser, Zucker und Hefe.
Schritt 2

Die Rhabarberstangen gründlich waschen. Man muss sie nicht schälen. Den Rhabarber in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Wasser in einen Topf gießen und den Rhabarber hineingeben.
Schritt 4

Die Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Schritt 5

Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Zum Schluss den Zucker in den Topf geben. Umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 6

Das Kompott durch ein Sieb abseihen. Die Rhabarberstücke am besten mit einem Löffel ausdrücken, damit mehr aromatischer Saft gewonnen wird.
Schritt 7

Die Minzblätter in das heiße Kompott geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8

Wenn das Getränk abgekühlt ist, die Minzblätter herausnehmen.
Schritt 9

Die Trockenhefe in das Kompott geben und gut verrühren. Den Topf fest mit einem Deckel verschließen oder das Getränk in eine Flasche füllen und verschließen. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 10

Nach 12 Stunden sollte der Kwas den typischen Geschmack angenommen haben. Dann das Getränk in Flaschen füllen und für 3 Tage an einen kühlen Ort stellen. Guten Appetit!

In diesem Jahr habe ich beschlossen, aus Rhabarber einen Mohn-Rührkuchen mit saurer Sahne, Kwas mit Minze, dessen Rezept ich hier vorstelle, und noch vieles mehr zuzubereiten. Ein sehr wichtiger Punkt: In der Küche verwendet man am besten junge, saftige Stängel. Und möglichst bevor der Rhabarber blüht. Wenn Sie sehen, dass sich an der Pflanze Blüten gebildet haben, schneiden Sie diese am besten sofort ab. Alte, grobe und harte Triebe sind wegen ihres hohen Oxalsäuregehalts schädlich für den menschlichen Körper. Deshalb sollte man die Stängel während der Blütezeit möglichst nicht ernten.