Schöllkrautsaft
Etwas für die Gesundheit tun! Ein wunderbares Elixier selbst zubereiten! Schöllkrautsaft lässt sich zu Hause herstellen. Das ist gar nicht schwer. Die Hauptsache ist, die Pflanzen zur richtigen Zeit und an einem geeigneten Ort zu sammeln. Für die Zubereitung braucht man einen Mixer. Früher kamen die Menschen ohne dieses Gerät aus und verwendeten Stößel und Mörser oder einen gewöhnlichen Fleischwolf. Heute geht alles viel einfacher und schneller. Den Saft kann man durch ein Sieb abseihen, das zusätzlich mit einem Stück Mull ausgelegt ist.
Schöllkraut an ökologisch sauberen Orten sammeln, weit weg von Städten und großen Industriebetrieben. Auch entlang von Straßen, auf denen Autos fahren, sollte man das Rohmaterial nicht sammeln.
Die richtige Sammelzeit ist leicht zu bestimmen – es ist die Blütezeit der Pflanze. In dieser Zeit enthält Schöllkraut weniger Alkaloide und ist nicht so giftig. Zugleich enthält es ein Maximum an wertvollen Inhaltsstoffen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Für den Saft die Stängel der Pflanze samt Blättern sammeln. Das Rohmaterial verlesen, von Schmutz und trockenen Blättern befreien und die Pflanzen danach gut unter kaltem fließendem Wasser waschen. Das gewaschene Schöllkraut auf einem zuvor ausgebreiteten Baumwolltuch auslegen. Das Rohmaterial vollständig trocknen lassen.
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Schritt 2
Jetzt das Schöllkraut in Stücke reißen und in den Mixbecher geben. Zerkleinern, bei Bedarf in mehreren Durchgängen statt auf einmal. Statt des Mixers kann man einen Fleischwolf verwenden. Die Masse in ein Glasgefäß umfüllen und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit gibt das Schöllkraut seinen Saft ab.
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Schritt 3
Nach Ablauf dieser Zeit das Gefäß herausnehmen und den Saft abgießen. Das zerkleinerte Schöllkraut auspressen. Dafür kann man ein Sieb verwenden oder die Pflanzenmasse in Mull einschlagen.
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Schritt 4
Den Saft dann in ein Glas oder eine Flasche füllen, mit einem Deckel verschließen und für 2 Wochen an einen dunklen Ort stellen. Die Raumtemperatur sollte Zimmertemperatur sein. In der ersten Woche einmal täglich den Deckel öffnen und die entstehenden Gase entweichen lassen, da eine Gärung stattfindet. Insgesamt gärt der Saft etwa anderthalb Monate.
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Schritt 5
Den Saft abseihen, in ein Glasgefäß zur Aufbewahrung füllen und in den Kühlschrank stellen. Der Saft ist recht lange haltbar – bis zu einem halben Jahr.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schöllkraut - 12 kcal/100 g
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