Hausgemachte Pizza wie aus der Pizzeria

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pizza wie aus der Pizzeria zu Hause im Backofen? Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Jedes Öl passt. Besser ist aber kaltgepresstes Olivenöl (extra virgin). Vor dem Kauf der Hefe die Anleitung lesen. Wir brauchen Hefe, die in Flüssigkeit aufgelöst wird – in diesem Fall in Wasser. Über Hefearten und wie man sie in Rezepten ersetzt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

2. Schritt 2

   

   In einer tiefen Schüssel warmes, auf 37-40 °C erwärmtes Wasser, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Das Wasser soll warm, aber nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Die Hefemischung 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Auf der Oberfläche soll sich ein Schaumhäubchen bilden. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und man den Teig weiter kneten kann. Wenn das nicht passiert, andere Hefe nehmen – mit dieser gelingt das Gebäck nicht.

3. Schritt 3

   

   Das Olivenöl hineingießen und erneut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Den größten Teil des gesiebten Mehls zugeben und einen weichen, gleichmäßigen Teig kneten, bei Bedarf das restliche Mehl nachstreuen. Je nach Mehlqualität kann mehr oder weniger nötig sein. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Wenn der Teig noch klebt und schon mehr Mehl gebraucht wird als im Rezept angegeben, nicht zu viel Mehl einarbeiten, sonst wird der fertige Teig zu fest und schmeckt nicht.

5. Schritt 5

   

   Die Klebrigkeit verschwindet beim Gehen und Ausrollen des Teigs. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel rollen, in eine Tüte legen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle ihn in den vorgeheizten, leicht warmen Backofen. Darin geht der Teig sehr gut auf. Wenn Sie keine zwei Pizzen backen möchten, einen Teil des Teigs in den Kühlschrank legen. Bedenken Sie aber, dass Hefeteig höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, sonst übergärt er.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die Zutaten für Tomatensoße und Belag vorbereiten.

7. Schritt 7

   

   Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in kleine Scheiben schneiden. Für dieses Rezept kann man Mozzarella in Lake oder Pizza-Mozzarella verwenden, aber auch jeden anderen gut schmelzenden Käse nach Geschmack. Wie man verschiedene Käsesorten ersetzt, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts. Den Backofen auf 250 Grad einschalten.

8. Schritt 8

   

   Für die Soße die Tomaten waschen, häuten und vierteln.

9. Schritt 9

   

   Die Tomaten, die durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe, Kräuter und Gewürze in den Mixbecher geben. Alles im Mixer zu einer glatten Soße pürieren. Man kann auch fertige Pizzasoße aus dem Laden nehmen.

10. Schritt 10

    

    Einen Teil des aufgegangenen Teigs zusammenschlagen und in einer Pizzaform (Ø 30 cm) verteilen. Die Ränder nach innen umschlagen und einen 2-3 cm breiten Rand formen. Man kann auch eine gewöhnliche Auflaufform mit passendem Durchmesser oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verwenden. Wie man eine Auflaufform auswählt, lesen Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Den Teig mit der Tomatensoße bestreichen und mit Olivenöl beträufeln. Den Boden für 5-10 Minuten in den auf 250 ℃ vorgeheizten Backofen schieben. Wichtig ist, den Boden nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet. Zeit und Temperatur sind ungefähr angegeben, orientieren Sie sich an Ihrem Gerät. Über Backöfen lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

12. Schritt 12

    

    Tomaten und Mozzarella auf dem Boden verteilen. Die Pizza für 5-10 Minuten zurück in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

13. Schritt 13

    

    Die fertige Pizza mit frischem Basilikum bestreuen und servieren. Guten Appetit!

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