Biskuit-Medowik mit Creme aus saurer Sahne
Eine wunderbare Leckerei für die Festtafel! Der Biskuit-Medowik mit Sauerrahmcreme ist ein hervorragender Abschluss für jede Feier. Die Zubereitung ist sehr einfach – ohne einzelne Böden auszurollen. Aus einem Biskuit-Honig-Boden entstehen 6 Böden. Man muss sie nur noch mit Creme bestreichen, und die Torte ist fertig!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Biskuit-Medowik mit Creme aus saurer Sahne? Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Eier sollen groß sein, Größe L. Jeder Honig ist geeignet. Bei mir ist es Berghonig. Alle Feinheiten der Zubereitung eines lockeren Biskuits erfahren Sie im Artikel zu diesem Thema. Der Link ist am Ende dieses Rezepts. Den Backofen rechtzeitig auf 170 ℃ vorheizen.
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Schritt 2
Den Honig in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Natron in den heißen Honig geben und einige Minuten gründlich rühren. Die Mischung soll gut aufschäumen. Beim Rühren dickt sie ein. Alles über den Umgang mit Natron steht in einem eigenen Artikel, der Link ist am Ende des Rezepts.
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Schritt 3
Die Eier mit dem Zucker mischen und mit dem Mixer auf hoher Stufe etwa 5–7 Minuten zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Die Mischung soll ihr Volumen um das 3- bis 4-Fache vergrößern.
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Schritt 4
Die noch warme Honigmischung zu den aufgeschlagenen Eiern geben und mit dem Mixer glatt verrühren.
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Schritt 5
Das gesiebte Mehl zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Je nach Mehlqualität kann mehr oder weniger nötig sein, auf die Konsistenz des Teigs achten. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften steht im Artikel, der Link ist am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Es entsteht ein glatter Honig-Biskuitteig.
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Schritt 7
Den Teig auf ein mit silikonisiertem Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Schnell arbeiten, da der Teig schnell eindickt und zäh wird. Welches Backpapier man am besten wählt, steht im Artikel, der Link ist unter den Schritten.
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Schritt 8
Den Biskuit etwa 20 Minuten bei 170 ℃ backen. Der Biskuit soll gut aufgehen. Die Garzeit kann je nach Besonderheiten des Backofens abweichen. Mehr über die Besonderheiten von Backöfen steht im Artikel unter den Schritten. Den fertigen Biskuit auf ein Gitter legen, das Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Die Ränder des abgekühlten Biskuits mit dem Messer begradigen. Die Abschnitte aufbewahren.
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Schritt 9
Den Boden in 3 gleich große Rechtecke schneiden. Die entstandenen Böden noch einmal längs halbieren.
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Schritt 10
Jetzt die Creme zubereiten. Dafür feste und fette saure Sahne nehmen. Ideal sind 25–30 %.
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Schritt 11
Wer eine sehr feste Creme möchte, gibt die saure Sahne am Vorabend in ein mit doppelter Mullschicht ausgelegtes Sieb. Unter das Sieb eine Schüssel stellen, in die die Molke abtropft. Die saure Sahne mit Frischhaltefolie abdecken und für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 12
Zur abgetropften sauren Sahne Puderzucker geben und verrühren. Die Masse wird etwas flüssiger, läuft aber nicht. Über die Geheimnisse der Sauerrahmcreme steht mehr im Artikel am Ende des Rezepts.
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Schritt 13
Zum Bestreuen der Torte braucht man die Bodenabschnitte und geröstete Erdnüsse. Wer einen originellen Geschmack möchte, nimmt gesalzene Erdnüsse – sie unterstreichen die Süße der Torte.
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Schritt 14
Die Bodenabschnitte und die Erdnüsse in den Mixbecher geben und zu feinen Bröseln zerkleinern.
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Schritt 15
Die Torte zusammensetzen. Die Böden mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Oberseite und Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Bröseln bestreuen.
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Schritt 16
Die Torte über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Den Biskuit-Medowik auf eine Platte setzen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
