Schokoladentorte mit Frischkäsecreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schokoladentorte mit Frischkäsecreme und Kirschen? Zuerst die nötigen Zutaten für den Teig laut Liste bereitstellen. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Hochwertigen Kakao wählen, Kakaogetränkepulver ist nicht geeignet. Große Eier der Größe L nehmen. Bei Eiern der Größe M ruhig 5 Stück nehmen. Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad einschalten.

2. Schritt 2

   

   In einem kleinen Topf Milch mit Butter fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Den Topf sofort vom Herd nehmen.

3. Schritt 3

   

   Mehl mit Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben.

4. Schritt 4

   

   In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Auf der Oberfläche sollte sich ein üppiger, luftiger Schaum bilden.

5. Schritt 5

   

   Nach und nach die Milch- und die Mehlmischung zu den geschlagenen Eiern geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig sollte flüssig sein und vom Schneebesen fließen. Es kann etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig sein. Nach der Konsistenz richten. Mehr über Mehl und die Geheimnisse eines lockeren Biskuits lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Schokoladenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 21-22 cm) gießen. Ich habe eine Springform verwendet. Bei der Wahl von Form und Backpapier helfen die Artikel unter den Links am Ende des Rezepts. Den Boden im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen, bis der Holzspieß trocken bleibt. Mehr über die Eigenheiten von Backöfen und die Wahl der Backform erfahren Sie in eigenen Artikeln, die Links befinden sich am Ende des Rezepts.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Biskuit bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und waagerecht in 3 Böden schneiden. Bei Bedarf die Böden mit dem Messer begradigen.

8. Schritt 8

   

   Zum Tränken der Böden habe ich Kirschlikör genommen. Man kann ihn durch einfachen Kirschsaft, Cognac oder süßen Zuckersirup ersetzen. Die Kirschen für die Füllung können frisch oder tiefgekühlt sein. Tiefgekühlte Beeren muss man nicht vorher auftauen.

9. Schritt 9

   

   In einem kleinen Topf Kirschen, Zucker und Stärke verbinden. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, damit die Masse eindickt. Die fertige Füllung vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Nun die Zutaten für die Creme vorbereiten. Es ist sehr wichtig, hochwertige Sahne zu wählen, die sich gut aufschlagen lässt. Sahne mit mindestens 33 % Fett wählen.

11. Schritt 11

    

    Die kalte Sahne mit Puderzucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse fest wird und die Spuren des Schneebesens bleiben. Wie man Sahne richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur hat.

12. Schritt 12

    

    Den Frischkäse hinzufügen und noch einmal glatt aufschlagen. Es sollte eine luftige, standfeste, glatte Creme entstehen. Wichtig ist, die Creme nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt. Sobald sie glatt ist, den Mixer ausschalten.

13. Schritt 13

    

    Die Torte zusammensetzen. Die Böden mit Likör tränken.

14. Schritt 14

    

    Auf den ersten Boden ein Drittel der Creme geben. Auf der Creme, nicht ganz bis zum Rand, die Hälfte der dicken Kirschfüllung verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken und mit einem weiteren Teil der Creme und der restlichen Kirschmasse bestreichen. Mit dem letzten Boden abdecken.

15. Schritt 15

    

    Oberseite und Ränder der Torte mit der restlichen Creme glatt streichen. Die Torte zum Kühlen und Durchziehen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

16. Schritt 16

    

    Nun die Glasur zubereiten. Man kann dunkle Schokolade oder Bitterschokolade verwenden. Nach eigenem Geschmack wählen, da in die Glasur kein Zucker kommt – der Zucker in Böden und Creme reicht aus.

17. Schritt 17

    

    Die in Stücke gebrochene Schokolade mit der Sahne erwärmen, bis eine glatte, fließende Masse entsteht. Das kann in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedrigster Hitze unter ständigem Rühren oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen geschehen. Die Masse nicht zum Kochen bringen, sonst kann die Sahne gerinnen.

18. Schritt 18

    

    Die Torte mit der Glasur übergießen und fest werden lassen.

19. Schritt 19

    

    Ich habe die Torte mit Zuckerstreuseln verziert. Am besten streut man sie, bevor die Glasur ganz fest geworden ist. Die Torte in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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