Torte mit saurer Sahne, Kirschen und Walnüssen
Diese weiche, süß-säuerliche Torte wird Ihren Kindern schmecken. Probieren Sie sie auch! Die Torte ist weich, aromatisch und lecker – man möchte immer wieder noch ein Stück essen! Die Böden sind einfach ein Wunder: weich, zart und porös. Die Creme durchtränkt sie gut. Die Kombination aus Kirschen, Sauerrahmcreme und Kakao ist ein himmlisches Trio. Es gibt nichts, was man verbessern möchte. Der Teig gelingt mühelos wie nach Noten, die Creme ebenso. Bei der Dekoration der Torte kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Mir hat die Zubereitung der Torte mit saurer Sahne und Kirschen viel Freude gemacht, und das wünsche ich auch Ihnen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten für die Böden. Die Butter habe ich vorher in Stücke geschnitten, in einen kleinen Topf gegeben und bei schwacher Hitze unter Rühren fast vollständig geschmolzen. Den Topf vom Herd genommen und abkühlen lassen. Mehl und Kakaopulver habe ich vorher gesiebt.
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Schritt 2
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Mixer aufschlagen.
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Schritt 3
Den Zucker nach und nach in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und 5 Minuten auf hoher Stufe schlagen.
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Schritt 4
Es sollte eine lockere Eimasse entstehen.
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Schritt 5
In einem kleinen Topf saure Sahne und abgekühlte Butter verbinden und mit dem Schneebesen glatt rühren.
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Schritt 6
Das Natron mit Essig ablöschen und unter gründlichem Rühren zur Sauerrahmmasse geben.
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Schritt 7
Die Eimasse mit dem Mixer weiterschlagen, dabei die Sauerrahmmasse angießen und alles zu einer gleichmäßigen Konsistenz verrühren.
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Schritt 8
Das gesiebte Mehl unter die Masse rühren, weiterschlagen und so einen glatten Teig erhalten.
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Schritt 9
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, zu einem davon Kakaopulver geben und gleichmäßig verrühren. Zum hellen Teig ein paar Löffel Mehl geben und verrühren.
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Schritt 10
2 Formen mit gleichem Durchmesser vorbereiten: jede mit einem Stück Butter einfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen, man kann sie auch mit Backpapier auslegen. Die Formen in den auf 180/200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Den hellen und den Schokoladenbiskuit etwa 30 Minuten gar backen. Nach dieser Zeit die Formen herausnehmen, mit leichten Tüchern abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Die Tücher abnehmen, die Biskuits auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
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Schritt 11
Die saure Sahne (sie sollte fett und dick sein) in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Die Sauerrahmcreme auf niedriger Stufe glatt schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 12
Die abgekühlten Biskuits waagerecht halbieren, so erhält man 4 Böden. Den ersten Schokoladenboden auf eine große Platte legen und mit Sauerrahmcreme bestreichen. Darauf eine Schicht vorher gewaschene, entsteinte und im Sieb abgetropfte Kirschen legen und mit Creme bedecken. Mit einem hellen Boden abdecken. Die Schichten in derselben Reihenfolge wiederholen: Sauerrahmcreme – Kirschen – Creme. Mit einem weiteren Schokoladenboden abdecken und die Füllung auftragen: Sauerrahmcreme – Kirschen – Creme.
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Schritt 13
Die Torte zuletzt mit dem letzten hellen Boden abdecken und mit der restlichen Sauerrahmcreme bestreichen. Auch die Seiten der Torte mit Creme bestreichen und mit vorher gehackten, leicht gerösteten Walnüssen bestreuen.
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Schritt 14
Die Torte mit saurer Sahne und Kirschen muss mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Danach die Oberfläche der Torte mit geschmolzener Schokolade verzieren (ich habe noch Fruchtgelee hinzugefügt) und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade auf der Torte fest wird. Die Torte mit saurer Sahne und Kirschen aus dem Kühlschrank nehmen, anschneiden und genießen! Guten Appetit!
