Torte mit saurer Sahne und Ananas

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Torte mit saurer Sahne und Ananas? Zuerst die nötigen Zutaten für den Biskuit vorbereiten. Mehl der höchsten Qualität (Type 405) nehmen. Große Eier der Größe L in Zimmertemperatur nehmen. Wenn die Eier klein sind, 5 Stück nehmen. Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen und mit dem Mixer schaumig schlagen. Davon, wie man die Eier schlägt, hängt die Luftigkeit des Biskuits ab. Die Masse darf nicht bis ganz weiß und fest geschlagen werden – das Eiweiß verliert sonst die Luftbläschen, die den Teig heben.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hineingeben und den Teig mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben. Bedenken Sie, dass je nach Qualität des Mehls und Größe der Eier mehr oder weniger Mehl nötig sein kann. Deshalb an der Konsistenz des Teigs orientieren. Er soll halbzäh und luftig werden.

4. Schritt 4

   

   Um sich in den Feinheiten der Arbeit mit Mehl und Biskuitteig besser auszukennen, empfehle ich, Artikel zu diesem Thema zu lesen. Die Links stehen am Ende des Rezepts.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 20 cm) geben und glatt streichen. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, etwa 35–45 Minuten. Die ersten 20 Minuten die Ofentür nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Gerät und der Dicke des Biskuits ab. Mehr darüber, wie man die richtige Backform sowie Backzeit und Temperatur wählt, lesen Sie in den Artikeln. Die Links stehen am Ende des Rezepts.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Biskuit etwa 10 Minuten in der Form lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Biskuit waagerecht in drei Böden schneiden.

7. Schritt 7

   

   Jetzt die Creme zubereiten. Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie im separaten Artikel über den Link nach dem Rezept. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, deshalb sie im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.

8. Schritt 8

   

   In einem Stieltopf saure Sahne, Eier, Maisstärke, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Einen Stieltopf mit dickem Boden wählen, dann brennt die Creme beim Kochen nicht am Boden an und wird gleichmäßig erhitzt. Bei der Auswahl hilft ein separater Artikel über den Link am Ende des Rezepts.

9. Schritt 9

   

   Die Creme unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Die Hitze soll mäßig sein, sonst brennt die Masse an. Sobald die Creme eindickt, den Stieltopf vom Herd nehmen. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    In einer Schüssel die weiche Butter schaumig schlagen.

11. Schritt 11

    

    Unter weiterem Schlagen portionsweise, buchstäblich esslöffelweise, die abgekühlte Puddingcreme hinzufügen. Beachten Sie, dass Butter und Creme ungefähr die gleiche Temperatur haben sollten. Die nächste Portion Creme erst dann hinzufügen, wenn sich die vorherige vollständig mit der Butter verbunden hat.

12. Schritt 12

    

    Für die Zwischenschicht Ananas aus der Dose nehmen. Und für die Tränke den Saft der Dosenananas.

13. Schritt 13

    

    Die Dosenananas in Scheibchen schneiden.

14. Schritt 14

    

    Den ersten Boden auf eine Platte legen und mit Ananassirup tränken. Einen Teil der Creme auf dem Boden verteilen.

15. Schritt 15

    

    Darauf die Ananasstücke verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken, ebenfalls Creme und Ananas verteilen. Mit dem dritten Boden bedecken.

16. Schritt 16

    

    Oberseite und Ränder mit Creme bestreichen. Die Ränder mit Mandelblättchen bestreuen. Aus der restlichen Creme Röschen auf die Oberfläche der Torte spritzen. Die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

17. Schritt 17

    

    Die Biskuittorte mit saurer Sahne und Ananas mit Keksen und Minze verzieren und servieren. Guten Appetit!