Salat „Huhn im Rausch“ mit Mohn

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man den Salat mit dem ungewöhnlichen Namen „Huhn im Rausch“ mit Mohn zu? Ganz einfach! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten.

   Die Mayonnaise können Sie fertig kaufen oder selbst machen.

2. Schritt 2

   

   Die geräucherte Brust von Haut und Knochen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Brust können Sie durch Fleisch von geräucherten Hähnchenschenkeln ersetzen.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Kerne der Tomaten entfernen. Das ist nötig, damit der Salat nicht wässrig wird. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten sollten fest sein. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, sie zerfallen beim Schneiden zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

4. Schritt 4

   

   Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. In Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß auf der groben Reibe reiben oder in feine Streifen schneiden. Das Eigelb auf der feinen Reibe reiben. Sie können das Eigelb auch direkt auf den Salat reiben.

5. Schritt 5

   

   Croutons können Sie gekauft verwenden und je nach Zusätzen den Geschmack Ihres Salats variieren, oder Sie machen sie selbst. Croutons können aus Weiß- oder Schwarzbrot sein, wie Sie möchten. Weizencroutons weichen im Salat schneller auf. Deshalb nehme ich immer lieber Roggencroutons. Roggenbrot in kleine Würfel oder Stifte schneiden und auf einem Backblech im Backofen bei 180 °C 15–20 Minuten trocknen. Die fertigen Croutons abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Einen Speisering (Ø 16 cm) auf eine Platte stellen oder den Salat in kleinen Portionsringen formen. Als erste Schicht das geräucherte Hähnchen hineingeben und oben ein Mayonnaisegitter auftragen. Ich habe die Mayonnaise in einen Spritzbeutel gefüllt und die Spitze abgeschnitten. So geht es leichter als mit einem Löffel.

7. Schritt 7

   

   Die Tomaten auf dem Hähnchen verteilen. Oben salzen und pfeffern. Diese Schicht muss nicht mit Mayonnaise begossen werden.

8. Schritt 8

   

   Dann das geriebene Eiweiß verteilen und mit Mayonnaise begießen. Das Eiweiß mit dem geriebenen Eigelb bestreuen und oben Mayonnaise auftragen.

9. Schritt 9

   

   Die Croutons obenauf legen.

10. Schritt 10

    

    Die Croutons leicht mit Mayonnaise bestreichen, damit der Mohn besser haftet.

11. Schritt 11

    

    Dann den Salat reichlich mit Mohn bestreuen. Wegen der Croutons bereitet man diesen Salat am besten direkt vor dem Servieren zu. Man sollte ihn auch nicht zusätzlich durchziehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Vor dem Servieren den Speisering entfernen. Den Salat mit Salatblättern, Petersilie und Kirschtomaten garnieren. Guten Appetit!