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Salattorte „Napoleon“ aus Blätterteigböden mit Hähnchen

Salattorte „Napoleon“ aus Blätterteigböden mit Hähnchen

Schön, effektvoll, lecker – für die Festtafel! Die Salattorte „Napoleon“ aus Blätterteigböden mit Hähnchen ist ein Rezept für eine originelle Vorspeise, bei der die Salatschichten zwischen dünne Böden aus Blätterteig gelegt werden. So eine Torte passt zu jedem Fest und bringt einfach Abwechslung in den gewohnten Speiseplan.

Yuliya

Autor des Rezepts

Salattorte „Napoleon“ aus Blätterteigböden mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 9 g

Fett 49 % 21 g

Kohlenhydrate 30 % 13 g

279 kcal

GI: 14 / 2 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die Salattorte „Napoleon“ aus Blätterteigböden mit Hähnchen? Zuerst die Böden backen. Wie macht man die Böden? Eine tiefe Schüssel nehmen. Das Mehl hineinsieben. So entfernt man nicht nur mögliche Verunreinigungen, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an, wodurch das Gebäck luftiger wird.
Schritt 2

Die Butter grob in das Mehl reiben. Damit das leichter geht, muss sie gut gekühlt sein, daher eine Stunde vor der Zubereitung ins Gefrierfach legen. Man kann die Butter vor dem Reiben auch in Mehl wälzen, damit sie weniger an der Reibe klebt. Butter und Mehl rasch mit den Händen zu Bröseln verreiben.
Schritt 3

In die Mehlmasse eine Mulde drücken, das Eiswasser mit dem Essig hineingießen und verrühren.
Schritt 4

Den Teig kneten. Das muss schnell gehen, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht schmilzt, dann wird der Teig weich.
Schritt 5

Den Teig in gleiche Teile teilen, deren Anzahl von der gewünschten Größe der Böden abhängt. Ich habe ihn in 6 Teile geteilt. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 6

Die Teigkugeln einzeln, direkt vor dem Ausrollen, aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einem bemehlten Tisch jeden Teil sehr dünn ausrollen (etwa 3 mm dick). Die Teigplatte mithilfe des Nudelholzes auf Backpapier legen. Das Backpapier muss nicht gefettet werden. Sofort den Umriss des Bodens ausschneiden und mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Ich habe eine kleine Salattorte aus 6 quadratischen Böden mit 14 cm Seitenlänge gemacht.
Schritt 7

Die Böden im auf 180–190 Grad vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8

Die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Vorher das Hähnchenfilet kochen. Wie kocht man Hähnchenfilet? In kochendes Salzwasser geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Filet bei mittlerer Hitze je nach Größe 30–40 Minuten gar kochen.
Schritt 9

Das Filet aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. In kleine Stücke schneiden. Die Brühe können Sie für andere Gerichte verwenden.
Schritt 10

Die Pilze waschen, trocknen und fein schneiden. Ich habe Champignons genommen, aber auch andere eignen sich – frische, tiefgekühlte, eingelegte oder getrocknete.
Schritt 11

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 12

Die Pilze mit der Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren gar braten. Während des Bratens die Pilze salzen. Die fertigen Pilze abkühlen lassen.
Schritt 13

Den Käse fein reiben. Einen schmackhaften, hochwertigen, natürlichen Käse ohne Milchfettersatz wählen. Das Hühnerei kochen und abkühlen lassen.
Schritt 14

Die Torte zusammensetzen. Beim Zusammensetzen der Salattorte muss jeder Boden und jede Füllschicht mit Mayonnaise bestrichen werden. Die Menge an Mayonnaise nach Geschmack wählen. Also: erster Boden, Mayonnaise.
Schritt 15

Die Hälfte des geschnittenen Filets darauf verteilen und mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 16

Mit dem zweiten Boden abdecken und den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen.
Schritt 17

Wieder ein Boden und eine Schicht gebratene Pilze. Hier habe ich keine Mayonnaise aufgetragen, da die Pilze ziemlich fettig geworden sind. Mit einem Boden abdecken.
Schritt 18

Die nächste Schicht ist das restliche Hähnchenfilet.
Schritt 19

Dann ein Boden und das grob geriebene gekochte Ei.
Schritt 20

Den letzten Boden und die Seiten mit Frischkäse bestreichen. Damit der Käse weniger zäh ist, kann man ihn mit ein paar Löffeln Sahne verrühren. Die Seiten der Salattorte mit Bröseln aus den Teigresten bestreuen. Die Vorspeise oben verzieren. Den restlichen Frischkäse habe ich mit Karottensaft gefärbt und damit den Rand verziert. Außerdem habe ich Oliven, Petersilie und ein „Röschen“ aus Karotte verwendet. Die fertige Vorspeise für 6–8 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Für die Salattorte kann man auch fertige Böden für „Napoleon“ verwenden. Ich habe den „Napoleon“ über Nacht im Kühlschrank gelassen, die Vorspeise ist gut durchgezogen und lecker und ziemlich sättigend geworden.
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf jede bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Die Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!