Tomatensuppe mit Zucchini und Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Suppe nimmt man am besten mageres Rindfleisch, man kann sie aber ebenso mit Schweinefleisch oder Geflügel zubereiten. Das Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Schritt 2

   

   Am besten einen Topf mit dickem Rand oder einen kleinen Gusseisentopf verwenden. Pflanzenöl im Topf erhitzen, das Fleisch zugeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa eine Minute anbraten.

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch salzen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, zudecken und etwa eine bis anderthalb Stunden schmoren, bis das Fleisch gar ist. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, bei Bedarf nach und nach etwas kochendes Wasser zugeben. Bei Schweinefleisch oder Geflügel verkürzt sich die Garzeit.

4. Schritt 4

   

   Während das Fleisch schmort, das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen. Die Zucchini ebenfalls waschen; bei einem Gartenkürbis kann man die Schale entfernen.

5. Schritt 5

   

   Die Karotten in feine Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln in kleine, möglichst gleich große Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Zucchini in etwa gleich große Würfel wie die Kartoffeln schneiden. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.

8. Schritt 8

   

   Wenn das Fleisch schon gar ist, aber noch Flüssigkeit im Topf ist, die Hitze auf die höchste Stufe stellen, den Deckel abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit verkochen lassen. Dann Karotten und Zwiebel zum Fleisch geben und unter Rühren einige Sekunden anbraten.

9. Schritt 9

   

   Dann die Kartoffeln und die Tomatensoße zu den übrigen Zutaten geben (statt Soße kann man auch einen Esslöffel Tomatenmark verwenden). Alles verrühren und mit 1 l kochendem Wasser aufgießen. Die Wassermenge lässt sich nach eigenem Ermessen regulieren, je nachdem, wie dick die Suppe werden soll. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln gar sind (etwa 10–15 Minuten).

10. Schritt 10

    

    Wenn die Kartoffeln in der Suppe gar sind, die Hitze wieder auf die höchste Stufe stellen und Zucchini, Knoblauch und Lorbeerblatt in den Topf geben. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa ein bis zwei Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

11. Schritt 11

    

    Beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben pfeffern. Sehr lecker mit saurer Sahne.