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Schweinemedaillons im Speckmantel mit Gemüse

Schweinemedaillons im Speckmantel mit Gemüse

Sie werden immer saftig und unglaublich sättigend. Für leckere Schweinemedaillons braucht man keine besonderen Tricks und keine komplizierten Handgriffe. Die Hauptaufgabe ist, das Fleisch nicht auszutrocknen, die Fasern zart zu halten und die passende Beilage zu wählen.

Marina

Autor des Rezepts

Schweinemedaillons im Speckmantel mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 11 g

Fett 52 % 15 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

191 kcal

GI: 60 / 40 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für die Medaillons vorbereiten. Das Filet von Häutchen befreien, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2

In 5 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Schritt 3

Mit Gewürzen würzen.
Schritt 4

Jedes Stück mit Bacon umwickeln.
Schritt 5

In der Mitte mit einem Streifen Alufolie fixieren.
Schritt 6

Stehen lassen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
Schritt 7

Die Karotten schneiden.
Schritt 8

Den Knollensellerie schneiden.
Schritt 9

Das vorbereitete Gemüse in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen.
Schritt 10

Pflanzenöl in die Pfanne gießen, Rosmarinzweige und Knoblauchzehen hineingeben und das Öl gut erhitzen. In das heiße Öl die vorbereiteten Medaillons legen und von beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 11

Auf den Boden einer feuerfesten Form die vorgekochten Karotten und den Knollensellerie legen, sodass ein Gemüsebett entsteht, und die Medaillons darauflegen.
Schritt 12

Auf jedes Medaillon ein Stück Butter legen.
Schritt 13

Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten schieben, damit die Medaillons fertig garen.
Schritt 14

Das Gemüse auf eine Platte legen, die Medaillons darauf, mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren und servieren. Guten Appetit!

Ein Medaillon ist ein rundes oder ovales Stück gebratenes Filet. Es sollte nicht viel Fett, Knochen, Häutchen oder Sehnen haben. Das Stück muss rund oder länglich sein, daher hat das Gericht seinen Namen. 1. Das Schweinefilet von Häutchen befreien, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In 5 Zentimeter breite Stücke schneiden. Mit Gewürzen würzen, jedes Stück mit Bacon umwickeln und in der Mitte mit einem Streifen Alufolie fixieren. Stehen lassen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt. 2. Karotten und Knollensellerie waschen, schälen und schräg im Winkel von 45 Grad in Scheiben schneiden. 3. Das vorbereitete Gemüse in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen. 4. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, Rosmarinzweige und Knoblauchzehen hineingeben und das Öl gut erhitzen. In das heiße Öl die vorbereiteten Medaillons legen und von beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun anbraten. 5. Auf den Boden einer feuerfesten Form die vorgekochten Karotten und den Knollensellerie legen, sodass ein Gemüsebett entsteht, und die Medaillons darauflegen. Auf jedes Medaillon ein Stück Butter legen. 6. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben, damit die Medaillons fertig garen. Die fertigen Medaillons aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse auf eine Platte legen, die Medaillons darauf, mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren und servieren. Guten Appetit!