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Dessertsalat mit Granatapfel und Rucola

Dessertsalat mit Granatapfel und Rucola

Ein ideales, vitaminreiches Frühstück für die ganze Familie! Dieser einfache und schnell zubereitete Dessertsalat aus frischem Obst mit viel Grün und Nüssen ist sehr reich an Vitamin C, das für die Stärkung des Immunsystems wichtig ist. Alle Zutaten ziehen im aromatischen Dressing durch, und das Gericht bekommt am Ende einen umwerfenden Geschmack.

Mariya

Autor des Rezepts

Dessertsalat mit Granatapfel und Rucola Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 2 g

Fett 58 % 15 g

Kohlenhydrate 35 % 9 g

181 kcal

GI: 86 / 0 / 14

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man einen Dessertsalat? Zuerst das Dressing zubereiten. Flüssigen, noch nicht kristallisierten Honig nehmen. Wer nur kristallisierten Honig hat, schmilzt ihn bei schwacher Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Schritt 2

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, flüssigen Honig und eine Prise Pfeffer vereinen. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt verquirlen.
Schritt 3

Die übrigen Zutaten für den Salat vorbereiten. Das Grün gründlich waschen und trocknen. Man kann beliebiges Grün verwenden. Bei mir sind es ein Bund Rucola und ein paar Zweige Basilikum. Man kann dieses Grün auch durch eine fertige Salatmischung, frischen Spinat oder anderes Grün nach Geschmack ersetzen.
Schritt 4

Den Granatapfel entkernen.
Schritt 5

Die Orange von der Schale und der bitteren weißen Haut befreien und in Halbscheiben schneiden. Im Video zeige ich, wie man eine Orange ohne viel Aufwand sauber schält.
Schritt 6

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Jede Hälfte schälen und in Scheiben schneiden. Ich schneide sie in Halbmonde – so sieht die Avocado im Salat schön aus. Es ist wichtig, die Avocado genau in dieser Reihenfolge zu schälen. Denn die Avocado enthält ätherische Öle, und nach dem Schälen wird die Frucht glitschig. Beim Halbieren kann man sich dann schneiden.
Schritt 7

Rucola und Basilikum auf einer Platte verteilen, große Blätter kann man mit den Händen zerreißen. Avocado und Orangenscheiben darauf verteilen. Den Salat mit Granatapfelkernen, Pistazien und zerbröckeltem Brinsen bestreuen. Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und servieren. Guten Appetit!

Man muss den Salat nicht auf einer Platte anrichten, sondern kann alles in einer Salatschüssel mischen, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
Den Brinsen kann man durch einen anderen Käse nach Geschmack ersetzen. Es eignen sich griechischer Feta oder adygeischer Käse, ideal passt zu diesem Salat Mozzarella, besonders wenn Sie ihn als Minikugeln kaufen. Auch harte Käsesorten wie Parmesan oder Goya passen hier durchaus.
Man kann dem Salat auch ein paar entsteinte Oliven und in kleine Stücke geschnittene Paprika hinzufügen.
Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke (zum Beispiel Würfel) geschnitten sind.