Lagman mit Rindfleisch

Lagman mit Rindfleisch und Gemüse aus der eigenen Küche. Lagman ist ein Gericht, das aus Zentralasien zu uns gekommen ist. Im Original wird es mit Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und Gemüse zubereitet. Zu Hause kann man das Gericht zum Kennenlernen auch mit Rindfleisch kochen. Diese Variante ist einfacher, aber deshalb nicht schlechter. Am Ende erhält man ein Gericht mit vollem Geschmack und wunderbarem Aroma für die ganze Familie.

Anna

Autor des Rezepts

Lagman mit Rindfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 11 g

Fett 17 % 5 g

Kohlenhydrate 45 % 13 g

144 kcal

GI: 15 / 3 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für „Lagman“ mit Rindfleisch zuerst die Nudeln zubereiten. Dafür das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz und Ei hinzufügen. Alles vermischen. Warmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Etwa 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.
Schritt 2

Den fertigen Teig mehrmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Platte ausrollen.
Schritt 3

Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und locker aufrollen. Mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten kochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Schritt 5

Für „Lagman“ mit Rindfleisch die angegebenen Zutaten für das Fleisch bereitstellen.
Schritt 6

Das Rindfleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Adern und Sehnen herausschneiden. In kleine Stücke schneiden.
Schritt 7

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Selleriestangen längs halbieren und schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls schneiden.
Schritt 8

Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Bei der Paprika die Stiele abschneiden und die Schoten schneiden. Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und schneiden. Sind die Tomaten nicht sehr saftig, kann man zusätzlich Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen.
Schritt 9

Das Rindfleisch in Öl von allen Seiten anbraten.
Schritt 10

Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zum Fleisch geben. Alles zusammen 5–7 Minuten braten.
Schritt 11

Paprika, Tomaten, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack zu Fleisch und Gemüse geben, verrühren, mit einem Deckel abdecken und schmoren, bis das Fleisch gar ist. Bei Bedarf Wasser angießen.
Schritt 12

Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben, Fleisch und Gemüse darauflegen und mit der Soße übergießen. Nach Geschmack mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.