Schaschlik vom Schwein mit Zwiebeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie mariniert man Schweinefleisch für Schaschlik? Die nötigen Zutaten bereitstellen. Für Schaschlik frisches Fleisch nehmen, das nicht eingefroren war. Welches Teilstück vom Schwein verwenden? Ideal ist der Nacken, er ist angenehm fett und der Schaschlik daraus wird immer zart.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die geschälte Zwiebel und die Kräuter in sauberem Wasser abspülen. Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebel in Halbringe oder Ringe und die Kräuter nicht zu fein hacken. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Kräuter mit den Händen zerdrücken, damit sie Saft abgeben. Salz und Pfeffer zugeben und alles gründlich vermischen. Auf 1500 g Fleisch habe ich je einen knappen EL gemahlenen Pfeffer genommen (Piment und milden roten Pfeffer).

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch in einen passenden Topf oder eine tiefe Schüssel geben. Mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Im Kühlschrank auf dem unteren Fach marinieren lassen. Die Marinierzeit kann beliebig sein. Aber je länger das Fleisch mariniert, desto leckerer wird es. Ich lasse es meist über Nacht oder einen Tag lang stehen.

4. Schritt 4

   

   Den Holzkohlegrill anheizen. Warten, bis Holz oder Kohle heruntergebrannt sind. Inzwischen das Fleisch auf Spieße stecken. Zwiebeln und Kräuter im Topf lassen, ihre Aromen und Säfte haben sie schon an die Fleischstücke abgegeben.

5. Schritt 5

   

   Wie grillt man Schaschlik vom Schwein? Die Spieße auf den Grill legen. Nach einer Weile wenden und darauf achten, dass der Schaschlik nicht „anbrennt“.

6. Schritt 6

   

   Das Fleisch durchgaren. Ob es fertig ist, lässt sich durch einen Einschnitt in eines der Stücke prüfen: Tritt klarer Saft aus, ist das Fleisch fertig. Die Grillzeit hängt vom Modell des Grills und von der Menge an Kohle und Glut ab.

7. Schritt 7

   

   Die Schaschliks servieren, solange sie noch heiß sind. Dazu frische Salate oder grob geschnittenes Gemüse reichen.