Startseite
Backen
Backen ohne Hefe
Zucchinipuffer aus der Pfanne

Zucchinipuffer aus der Pfanne

Zart, hübsch, lecker und gesund – für die ganze Familie! Zucchinipuffer sind sehr schnell zubereitet, und die Zutaten dafür finden sich in jedem Kühlschrank. Besonders gut sind die Puffer in der Zucchinisaison. Mit verschiedenen Zutaten lässt sich der Geschmack des Gerichts nach Belieben variieren.

katushafin

Autor des Rezepts

Zucchinipuffer aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 2 g

Fett 41 % 7 g

Kohlenhydrate 47 % 8 g

100 kcal

GI: 50 / 0 / 50

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Zucchinipuffer in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Am leckersten werden die Puffer aus jungen Zucchini. Aber wenn Ihre nicht mehr ganz jung sind, ist das nicht schlimm – es gelingt trotzdem!
Schritt 2

Die Zucchini vorbereiten. Zuerst gründlich waschen und trocken reiben. Da meine Zucchini ganz jung sind, schneide ich nur die Enden ab und entferne dunkle Flecken an der Schale. Ist die Zucchini alt, muss man sie unbedingt von der dicken Schale befreien und die Kerne entfernen.
Schritt 3

Die Zucchini grob raspeln. Die Masse direkt mit den Händen gut ausdrücken. Tritt Saft aus, diesen abgießen. Meine Zucchini waren ziemlich trocken, Saft gab es keinen.
Schritt 4

Ei und Salz zu den Zucchini geben und verrühren. Das Mehl portionsweise einstreuen und sofort unterrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden. Die Mehlmenge kann man erhöhen, je nachdem, wie der Teig wird. Sind die Zucchini sehr wässrig, noch etwas mehr Mehl dazugeben.
Schritt 5

Die Pfanne erhitzen und Öl hineingießen. Meine Pfanne ist beschichtet, ich fette sie nur mit wenig Öl ein. Den Teig in kleinen Portionen hineingeben. Die Puffer nicht zu dick machen, sonst werden sie innen nicht gar.
Schritt 6

Auf einer Seite goldbraun braten, wenden. Auf der anderen Seite fertig braten. Lassen sich die Puffer schwer wenden, noch etwas Mehl in den Teig geben. Ich empfehle, zur Probe zunächst ein paar Puffer zu braten, um die Konsistenz des Teigs anzupassen.
Schritt 7

Die Zucchinipuffer sofort servieren, mit saurer Sahne oder Joghurt. Guten Appetit!

Raspelt man die Zucchini fein, werden die Puffer noch zarter. Nach Geschmack kann man geriebene Zwiebel oder Knoblauch dazugeben. Interessant wird es auch, wenn man zusammen mit den Zucchini Kartoffeln oder Karotten raspelt. Oft kommen in den Pufferteig geriebener Käse und gehackte Kräuter. Es gibt auch süße Rezepte – mit Rosinen und Apfel. Man kann den Teig auch mit Kefir anrühren, dann werden die Puffer locker und vertrauter, diese Variante mögen Kinder. .
Welche Zucchini eignen sich am besten? Wählen Sie junge Früchte mit zarter Schale. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die grobe Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier .