Boeuf Stroganoff vom Hähnchen mit saurer Sahne und Pilzen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Boeuf Stroganoff vom Hähnchen? Die Zutaten vorbereiten. Statt Brustfilet kann man auch anderes Hähnchenfleisch ohne Knochen nehmen. Ist das Fleisch gefroren, muss es vorher aufgetaut werden. Die Champignons sind frisch, man kann auch gefrorene nehmen. Saure Sahne mit 15 % Fett; ist der Fettgehalt höher oder hat man weniger saure Sahne, kann man am Ende der Zubereitung heißes Wasser oder Brühe zugießen. An Gewürzen nehme ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sie können andere Gewürze zugeben.

2. Schritt 2

   

   Eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden nehmen, der einen Deckel hat. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden – den Knoblauch fein, die Zwiebel in Halbringe. Die Pfanne auf starke Hitze stellen und das Pflanzenöl darin erhitzen. Die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und einige Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Statt frischem Knoblauch kann man getrockneten Knoblauch nehmen und ihn etwas später, beim Salzen, zugeben.

3. Schritt 3

   

   Die Champignons unter fließendem kaltem Wasser von Erdresten und Schmutz befreien. Die Pilze in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Pilze zur Zwiebel und zum Knoblauch in die Pfanne geben und 5-10 Minuten braten (die Zeit hängt von der Größe der geschnittenen Pilze ab).

4. Schritt 4

   

   Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocknen. Das Hähnchen quer zur Faser in lange Streifen schneiden und diese von allen Seiten in Mehl wenden. Das kann man tun, indem man jedes Stück in einer Schüssel in Mehl wendet. Oder man gibt das geschnittene Hähnchen in einen Beutel, schüttet das Mehl dazu und schüttelt den geschlossenen Beutel einige Male, so wird das Hähnchen gleichmäßig mit Mehl bedeckt.

5. Schritt 5

   

   Das bemehlte geschnittene Hähnchen zu den Pilzen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis das Hähnchen die Farbe verändert. Damit die Pilzscheiben ihre Form behalten, kann man das Hähnchen in einer separaten Pfanne braten und dann zu den Pilzen geben und vermischen.

6. Schritt 6

   

   Saure Sahne, Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und umrühren. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit dem Deckel verschließen und das Boeuf Stroganoff etwa 15 Minuten schmoren.

7. Schritt 7

   

   Das Boeuf Stroganoff vom Hähnchen mit saurer Sahne und Pilzen heiß servieren. Als Beilage kann man gekochte Nudeln, Kartoffelpüree oder Getreidegerichte anbieten. Beim Servieren das Hähnchen mit Pilzen mit gehackter frischer Petersilie, Dill oder Basilikum bestreuen.