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Salat mit Hähnchenbrust und Champignons

Salat mit Hähnchenbrust und Champignons

Dieser Salat erinnert geschmacklich an den berühmten „Caesar“! Das Rezept ist sehr einfach, die benötigten Zutaten sind erschwinglich und günstig. Besonders gut gefällt mir die Soße aus Mayonnaise und saurer Sahne mit Kräutern der Provence. Das Gericht wird geschmacklich sehr zart, aromatisch und farbenfroh. Der Salat passt für Alltag und Fest.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit Hähnchenbrust und Champignons Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 13 g

Fett 46 % 12 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

160 kcal

GI: 92 / 8 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Hähnchenbrust und Champignons? Die Zutaten vorbereiten. Sie brauchen Hähnchenfilet. Falls nötig, das Fleisch auftauen, indem Sie es rechtzeitig aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legen. Dann waschen und von Häutchen und überschüssigem Fett befreien.
Schritt 2

Das Filet nach Geschmack mit Kräutern der Provence und Salz bestreuen.
Schritt 3

Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in die Pfanne gießen und erhitzen. Das Filet von beiden Seiten gar braten. Oben soll sich eine goldbraune Kruste bilden, das Fleisch selbst soll sich leicht mit dem Messer durchstechen lassen, und der austretende Saft soll klar sein.
Schritt 4

Am besten nimmt man Kirschtomaten. Oder wählen Sie feste, fleischige kleine Früchte. Weiche Tomaten verlieren beim Schneiden ihre Form und geben viel Saft ab, was dem Aussehen des Salats schadet. Die Tomaten vierteln.
Schritt 5

Frische Champignons von Erde befreien und waschen. Auf ein Küchentuch legen. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, sonst saugen sie sich mit Feuchtigkeit voll und werden wässrig. Muss man Champignons schälen? Kleine Pilze genügt es, gut zu waschen, bei größeren zieht man besser die Haut von den Hüten ab. Außerdem die dunkel gewordenen Schnittstellen an den Stielen abschneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt erhitzen. Die Champignons unter Rühren goldbraun braten (etwa 5–7 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist).
Schritt 7

Leckeren Hartkäse grob reiben.
Schritt 8

Die für das Dressing benötigten Zutaten vorbereiten.
Schritt 9

In einem kleinen Gefäß Mayonnaise und saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt zu gleichen Teilen vermischen. Kräuter der Provence (etwa 1 TL) dazugeben. Umrühren.
Schritt 10

Das fertige Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 11

Den Blattsalat waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke zupfen und auf eine Platte legen.
Schritt 12

Die Hähnchenstücke, die Tomatenviertel und die gebratenen Champignons auf dem Salat verteilen.
Schritt 13

Mit dem Dressing beträufeln. Den Salat mit geriebenem Käse bestreuen.

Nach Belieben eingelegte Cornichons in den Salat geben.
Das Hähnchen kann man statt zu braten auch in Alufolie im Backofen garen, dann wird es noch saftiger. Das Fleisch auf die Folie legen. Fest einwickeln. Wichtig ist, dass keine Spalten bleiben, sonst läuft der beim Garen entstehende Saft aus. Das Filet etwa 30 Minuten bei 180 Grad garen. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens, denn jeder backt anders, und möglicherweise müssen Garzeit und Temperatur angepasst werden. Wenn sich das Fleisch leicht mit dem Messer durchstechen lässt und klarer Saft austritt, ist es fertig.
Die Mayonnaise empfehle ich selbst zuzubereiten, das ist leckerer und gesünder. Das Rezept dafür finden Sie hier