Frikadellen in Paniermehl aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Frikadellen in Paniermehl? Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und vierteln. So bereiten wir die Zutaten für das Hackfleisch vor.

2. Schritt 2

   

   Fleisch und Zwiebel in den Mixer geben und zerkleinern. Man kann das Hackfleisch auch mit dem Fleischwolf herstellen. Ich habe es in zwei Portionen hineingegeben und auf der ersten Stufe 15 Sekunden zerkleinert. Das Hackfleisch wurde nicht zu fein, was für saftige Frikadellen sorgt.

3. Schritt 3

   

   Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei hineinschlagen, die vorher in Milch eingeweichte Brotkrume hinzufügen, nach Geschmack salzen und würzen – ich nehme eine Mischung aus Pfefferkörnern, die ich in der Pfeffermühle gemahlen habe.

4. Schritt 4

   

   Das Hackfleisch mit den Händen gleichmäßig vermengen. Es darf nicht trocken sein, das hängt vom Schweinefleisch ab: Ist am Stück Speck, wird das Hackfleisch schön saftig, ist es reines Fleisch, kann man etwas Wasser hinzufügen. Das Hackfleisch mit der Zungenspitze auf Salz prüfen und bei Bedarf nachsalzen. Das Hackfleisch ist fertig.

5. Schritt 5

   

   Jeweils eine Handvoll Hackfleisch nehmen und längliche Frikadellen formen, sie etwas flach drücken, damit sie flacher werden und besser und schneller braten. In einen separaten flachen Teller Paniermehl geben und die Frikadellen darin von allen Seiten wälzen. Das ganze Hackfleisch verwenden – bei mir wurden es 8 Frikadellen.

6. Schritt 6

   

   Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, ich habe gleich 50 ml hineingegossen. Wenn das Öl heiß genug ist, die erste Portion Frikadellen hineinlegen. Die Hitze auf unter mittlere Stufe stellen und die Frikadellen auf einer Seite 5 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Die Frikadellen wenden, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und noch 5 Minuten braten. In dieser Zeit werden die Frikadellen völlig gar. Die fertigen Frikadellen herausnehmen und die nächste Portion auf die gleiche Weise braten. Öl habe ich nicht mehr nachgegossen. Die fertigen Frikadellen auf eine Platte legen.