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Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen aus dem Backofen

Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen aus dem Backofen

Zartes Fleisch mit aromatischen Pilzen unter einer Käsekruste! Schweinefleisch nach französischer Art aus dem Backofen ist eines der beliebtesten Gerichte im postsowjetischen Raum. Es wird der Favorit jeder Tafel, an Feiertagen wie im Alltag. Wer würde schon ein weiches, saftiges Stück Fleisch unter einer Haube aus Champignons und Gemüse ablehnen?

Yuliya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 8 g

Fett 57 % 13 g

Kohlenhydrate 9 % 2 g

154 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen im Backofen? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Man kann jedes Teilstück vom Schwein nehmen, am besten eignet sich aber Fleisch mit kleinen Fettäderchen, zum Beispiel Schinken oder Nacken. Dieses Fleisch wird saftiger und weicher. Wenn Waldpilze verwendet werden, müssen sie vorher gekocht werden.
Schritt 2

Das Fleisch waschen und gut trocknen. In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten leicht klopfen. Dabei kann man das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken, damit kein Fleischsaft spritzt.
Schritt 3

Jede Fleischscheibe salzen und mit aromatischen Kräutern oder beliebigen Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Man kann eine fertige Würzmischung für Schweinefleisch verwenden. Das Fleisch abdecken und etwas durchziehen lassen.
Schritt 4

Die geschälte Zwiebel waschen und in Halbringe schneiden.
Schritt 5

Die Champignons waschen und gründlich trocknen. Die Pilze beliebig schneiden.
Schritt 6

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Die Zwiebel bei mäßiger Hitze leicht goldgelb anbraten. Die Zwiebel nicht zu stark anbraten, da das Gericht noch im Backofen gart.
Schritt 7

Die Pilze ebenfalls im Öl unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen. Die Pilze etwas salzen.
Schritt 8

Die Fleischscheiben in eine Auflaufform legen.
Schritt 9

Die angebratene Zwiebel darauf verteilen.
Schritt 10

Dann gleichmäßig die Champignons darauflegen.
Schritt 11

Die Tomaten waschen und trocknen. In Scheiben oder Halbscheiben schneiden. Das Gemüse auf die Pilzschicht legen.
Schritt 12

Die Tomaten oben mit saurer Sahne begießen.
Schritt 13

Die Form mit dem Fleisch in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen, für 1 Std. bis 1 Std. 20 Minuten. Die Garzeit hängt von der Fleischqualität und vom Backofen ab. Wenn die Oberfläche vorzeitig zu stark bräunt, die Form oben mit Alufolie abdecken.
Schritt 14

Den Käse grob reiben.
Schritt 15

Die Form aus dem Backofen nehmen und gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen. Man kann mit Scheiben angebratener Champignons garnieren.
Schritt 16

Das Fleisch weitere 7–10 Minuten im Backofen garen, bis eine goldbraune Käsekruste entsteht.
Schritt 17

Das Schweinefleisch mit Pilzen heiß mit beliebiger Beilage oder mit frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Zwiebel und Champignons muss man nicht anbraten, man kann sie auch roh darauflegen. Werden aber Waldpilze verwendet, müssen diese unbedingt angebraten werden.
Ich habe Nacken verwendet. Das Fleisch wurde sehr weich und lecker. Die Kombination aus Gemüse und Pilzen verleiht ihm große Saftigkeit und einen kräftigen Geschmack.
Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).