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Hausgemachtes klassisches Tiramisu

Hausgemachtes klassisches Tiramisu

Ohne Backen, für die Festtafel, zergeht auf der Zunge! Hausgemachtes klassisches Tiramisu ist ein italienisches Dessert ohne Backen bei Ihnen zu Hause. Es ist ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht. Darin verbinden sich zarte Creme, weiche Kekse und ein Sahne-Kaffee-Geschmack. Man möchte jeden Löffel Tiramisu genießen.

Viktoriya

Autor des Rezepts

Hausgemachtes klassisches Tiramisu Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 10 g

Fett 28 % 15 g

Kohlenhydrate 53 % 28 g

296 kcal

GI: 13 / 87 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man hausgemachtes klassisches Tiramisu? Die Zutaten vorbereiten. Mascarpone und Eier sollten Zimmertemperatur haben, sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit der Creme beginnen. Wie macht man Mascarpone-Creme? Die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das möglichst sorgfältig tun, damit kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt es sich schlecht aufschlagen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen.
Schritt 2

Mit dem Mixer oder Schneebesen zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.
Schritt 3

Den Mascarpone hinzufügen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse schlagen.
Schritt 4

In einer separaten Schüssel das Eiweiß auf hoher Stufe zu festem Schnee schlagen. Die Festigkeit prüfen: Die Schüssel umdrehen – der fertige Eischnee darf nicht herausfließen.
Schritt 5

Den Eischnee in die Schüssel mit dem aufgeschlagenen Eigelb und Mascarpone geben. Den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Spatel zu einer glatten Creme vermischen. Die Creme mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unterheben, als würde man das Eiweiß eingraben, um seine luftige Struktur nicht zu zerstören.
Schritt 6

Nun die Grundlage des Desserts vorbereiten, die Kekse. Vorher einen starken Espresso kochen und abkühlen lassen. Den Cognac zum abgekühlten Kaffee geben. Die Kekse in den Kaffee tauchen. Die Kekse nicht lange im Kaffee lassen, höchstens 5 Sekunden, sonst können sie zu stark aufweichen!
Schritt 7

Die Kekse in eine Form mit hohem Rand legen. Man kann das Dessert auch in Portionsgefäßen zubereiten – in Dessertschalen.
Schritt 8

Die Creme darauf verteilen.
Schritt 9

Wieder Kekse darauflegen und oben mit Creme bedecken.
Schritt 10

Oben durch ein Sieb mit Kakaopulver bestäuben. Das Dessert für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Tiramisu in Portionsstücke geschnitten servieren und nach Geschmack mit Beeren und einem Minzzweig garnieren. Guten Appetit!

Aus dem Italienischen übersetzt heißt Tiramisu „Zieh mich hoch“, was auf seine nahrhaften Eigenschaften und den Kaffee in den Zutaten zurückgeht. Eine genaue Version der Entstehung dieses Desserts gibt es nicht. Viele Historiker neigen zu der Ansicht, dass sein Rezept in den 60er-Jahren im Restaurant Alle Beccherie in der Stadt Treviso erfunden wurde. Küchenchef Roberto Linguanotto, der lange als Konditor in Deutschland gearbeitet hatte, verband Rezepte bayerischer Süßspeisen mit der italienischen Tradition, Kindern zur allgemeinen Stärkung mit Zucker aufgeschlagenes Eigelb zu geben. So entstand ein neues Dessert. Zum ersten Mal erschien das Wort „Tiramisu“ 1980 im Wörterbuch der italienischen Sprache von Sabatini Coletti. Das Rezept selbst wurde erstmals 1983 im Buch „I dolci del Veneto“ von Giovanni Capnist veröffentlicht. Da für das Dessert rohe Eier verwendet werden, frische und geprüfte Eier wählen und sie vor dem Aufschlagen gründlich mit Natron waschen. Wer sich vor rohen Eiern in Desserts scheut, ersetzt den Eischnee durch geschlagene Sahne. Das Eigelb im Wasserbad aufschlagen.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Es in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.