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Cremes für Torten
Mascarpone-Creme für Torten

Mascarpone-Creme für Torten

Eine feste Creme zum Füllen und zum Einstreichen von Torten. Die Creme mit italienischem Mascarpone ist mein Favorit unter den Cremes für Biskuittorten. Sie ist fest, süß und lecker und hält gut die Form. Die Farbe ist zart beige, die Textur glatt und geschmeidig. Die Creme eignet sich zum Füllen der Böden und für die Oberseite der Torte.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Mascarpone-Creme für Torten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 3 g

Fett 69 % 44 g

Kohlenhydrate 27 % 17 g

474 kcal

GI: 19 / 7 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 7 Min.

Schritt 1

Für die Creme braucht man: Puderzucker, Vanillezucker, weiche Butter und Mascarpone (direkt aus dem Kühlschrank).
Schritt 2

Übrigens mache ich den Puderzucker seit einiger Zeit selbst. Dafür verwende ich einen Hochleistungsmixer für feste Lebensmittel und gewöhnlichen Zucker. Das ist günstiger, als fertigen Puderzucker zu kaufen. Man kann den Zucker auch in einer gewöhnlichen elektrischen Kaffeemühle mahlen.
Schritt 3

Den Puderzucker in eine Schüssel geben, in der sich die Creme bequem aufschlagen lässt. Für das Aroma Vanillezucker hinzufügen. Die weiche Butter ebenfalls hineingeben.
Schritt 4

Den Puderzucker mit dem Mixer auf niedriger Stufe mit der Butter vermischen, damit er nicht herumstaubt. Dann die Butter auf höchster Stufe etwa ein bis zwei Minuten luftig aufschlagen.
Schritt 5

Den kalten Mascarpone hinzufügen und die Creme erneut auf niedrigster Stufe verrühren.
Schritt 6

Dann auf höchster Stufe aufschlagen. Das dauert etwa drei Minuten. Die Creme ist fertig!

Damit sich die Creme gut verarbeiten lässt, gleichmäßiger aufträgt und unter dem Werkzeug nicht krümelt, gleich nach dem Aufschlagen mit dem Füllen oder Einstreichen der Torte beginnen. Viele empfehlen, die Creme vor der Verarbeitung im Kühlschrank ruhen zu lassen. Mir hat das aber gar nicht gefallen. Die kalte Creme krümelte bei mir unter dem Spatel beim Einstreichen der Torte. Frisch aufgeschlagen hat sie sich dagegen hervorragend bewährt!
Die Zuckermenge kann man nach Geschmack verringern.
Viel Erfolg!
Die Butter kann man in der Mikrowelle im passenden Programm (Anleitung des Geräts lesen) oder im Wasserbad weich werden lassen. Wie macht man Butter im Wasserbad richtig weich? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineinlegen. Durch das kochende Wasser wird die Butter weich. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke weich, aber nicht flüssig sind, das Gefäß vom Herd nehmen.