Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier für die Fastenzeit im Mixer
Eine Soße in 5 Minuten, natürlich und gesund! Dieses Rezept eignet sich für alle, die aus irgendeinem Grund keine Hühnereier essen. Mayonnaise ohne Eier für die Fastenzeit lässt sich zu Hause sowohl im Voraus als auch direkt vor dem Servieren zubereiten. Wenn Sie die Mengenverhältnisse der Zutaten variieren, erhalten Sie eine Soße ganz nach Ihrem Geschmack.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Mayonnaise ohne Eier zu Hause? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Damit das Auspressen des Zitronensafts nicht viel Kraft und Zeit kostet, eine möglichst saftige Zitrone wählen. Einen bewährten Senf nehmen, denn der Geschmack der fertigen Mayonnaise hängt stark von ihm ab.
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Schritt 2
Das Mehl in einen Stieltopf oder kleinen Topf (mit höchstens 2 Litern Fassungsvermögen) sieben. Das Mehl wird gesiebt, um eventuell vorhandene kleine Verunreinigungen zu entfernen. Etwa ein halbes Glas Wasser zugeben und glatt rühren, sodass keine Klümpchen bleiben. Am bequemsten geht das mit einem Schneebesen.
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Schritt 3
Dann das restliche Wasser zugeben und glatt rühren.
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Schritt 4
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und die Masse kochen, bis sie andickt. Dabei ununterbrochen weiterrühren. Wer eine dickere Mayonnaise möchte, kocht sie länger. Dabei bedenken, dass die Mehlschwitze nach dem Abkühlen dicker wird. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 5
Die übrigen Zutaten in den Mixbecher oder ein hohes Gefäß geben, in dem sich bequem mixen lässt.
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Schritt 6
Mit dem Stabmixer glatt mixen.
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Schritt 7
Die Mehlmasse in kleinen Portionen zugeben.
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Schritt 8
Nach jeder Zugabe mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Schritt 9
Die fertige Mayonnaise kann einige Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- In Konsistenz und Geschmack steht diese Mayonnaise der üblichen gekauften Mayonnaise in nichts nach.
- Aus der angegebenen Menge erhält man etwa 400 ml Mayonnaise.
- Wenn ich diese Mayonnaise zubereite, nehme ich weniger Salz und Senf.
- Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Würze anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).
- Statt Zucker kann ein Zuckerersatz verwendet werden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Zitronensaft - 16 kcal/100 g
- Senf, fertig - 418 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
