Zrazy aus Hackfleisch mit Ei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Zrazy aus Hackfleisch mit Ei? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Das Hackfleisch kann aus jedem Fleisch sein, das Ihnen schmeckt. Wenn Sie fertiges kaufen, nehmen Sie hochwertiges ohne Zusätze. Besser ist es aber, das Hackfleisch selbst zu machen. Bei mir ist es Schwein und Hähnchen. Eier passen Größe M oder L, das Öl raffiniert. Kräuter nach Belieben nehmen, es passen alle, die man gerade da hat. Bei mir sind es Frühlingszwiebeln und Petersilie.

2. Schritt 2

   

   Die Eier kochen. Wie kocht man Eier? Die Eier mit Seife waschen, 3 Eier vorsichtig in einen kleinen Topf legen und mit kaltem Wasser übergießen. Ein Ei vorerst beiseitelegen, es wird später gebraucht (Schritt 9). Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen, damit sie sich leichter schälen lassen, und vollständig abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Das Weißbrot in Scheiben schneiden und mit Milch übergießen. Ich ersetze die Milch durch Wasser, weil ich ihren Beigeschmack in Frikadellen nicht mag. 5 Minuten stehen lassen, dann die Milch abgießen und das Weißbrot gut ausdrücken. Bleibt viel Flüssigkeit übrig, zerläuft die Hackmasse und Sie können keine Zrazy formen. Das eingeweichte Weißbrot mit der Hand oder einer Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. So wird sie schneller gar.

5. Schritt 5

   

   Die Eier schälen. In Stücke von höchstens 1x1 cm schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Kräuter unter fließendem Wasser waschen und auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen. Die harten Teile abschneiden und die Kräuter mit dem Messer hacken.

7. Schritt 7

   

   Zum Anbraten der Zwiebel eine Pfanne nehmen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, einen Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und die gehackte Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten. Die Zwiebel sollte weicher werden und goldgelb zu werden beginnen. Vollständig abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   In einer tiefen Schüssel die geschnittenen Eier, Kräuter und Zwiebel mischen. Leicht salzen und gleichmäßig vermischen. Die Füllung ist fertig.

9. Schritt 9

   

   In eine tiefe Schüssel, in der sich die Zutaten gut vermischen lassen, Hackfleisch und Weißbrot geben und das restliche Ei hineinschlagen.

10. Schritt 10

    

    Salzen und die Hackmasse glatt kneten. Je länger die Hackmasse geknetet wird, desto leichter lässt sie sich später verarbeiten. Bei mir hat das 10 Minuten gedauert.

11. Schritt 11

    

    Mit dem Formen der Zrazy beginnen. Aus dieser Menge Zutaten entstehen 8 Stück. Ich habe 6 große gemacht und noch 4 kleinere gedämpft. Deshalb passten sie bei mir auf eine Form von 20x30 cm. Zum Backen aller Zrazy das größte Backblech nehmen. Es mit Öl einfetten. Eine volle Handvoll Hackmasse nehmen, zu einer Kugel rollen und zu einem etwa 1 cm dicken Fladen flach drücken. In die Mitte einen gestrichenen Esslöffel Füllung geben.

12. Schritt 12

    

    Die Ränder der Hackmasse vorsichtig hochheben und die Füllung so in die Frikadelle einschließen, dass sie ganz innen bleibt. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Die übrigen Zrazy formen und auf das Blech legen. Im Backofen bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen. Die Garzeit kann sich je nach Ihrem Backofen ändern. Die fertigen Zrazy etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!