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Buchweizen mit Hühnerleber

Buchweizen mit Hühnerleber

Ein gesundes, leckeres und sättigendes Gericht zum Mittagessen. Es schmeckt sogar denen, die Buchweizen nicht besonders mögen, dessen gesundheitlicher Nutzen schon legendär ist. Ein solches Gericht sollte zumindest ab und zu auf dem Speiseplan jedes Menschen stehen. Hühnerleber ist nicht weniger gesund – und auch sie ist hier dabei. Servieren kann man dieses Gericht mit Gemüse der Saison: frischen oder eingelegten Gurken, Tomaten, Paprika usw. Auch gebratene Zucchini oder Auberginen, frischer oder marinierter Kohl passen hervorragend dazu.

sharlis

Autor des Rezepts

Buchweizen mit Hühnerleber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 36 % 12 g

Kohlenhydrate 39 % 13 g

190 kcal

GI: 11 / 89 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie macht man Buchweizen mit Hühnerleber? Den Buchweizen in eine tiefe Schüssel geben, mit fließendem Wasser übergießen und die Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abgießen. Auf die gleiche Weise mehrmals waschen und das Wasser abgießen. Falls kleine schwarze harte Körnchen dabei sind, diese ebenfalls entfernen. Der Buchweizen sollte von guter Qualität sein, und es darf kein Buchweizenschrot sein.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in große Stücke schneiden – man kann sie auch einfach grob reiben, aber in großen Stücken sieht sie im fertigen Gericht besser aus.
Schritt 3

Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden: etwa jedes Stück in 4 Teile. Außerdem überschüssige Sehnen abschneiden und eventuelle Reste der Gallenblase entfernen.
Schritt 4

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber hineingeben, bei starker Hitze von einer Seite 5 Minuten braten und wenden.
Schritt 5

Zwiebel und Karotte zur Leber geben und alles zusammen weitere 5 Minuten ebenfalls bei starker Hitze braten.
Schritt 6

Den Buchweizen in die Pfanne geben, salzen und alles gut vermischen.
Schritt 7

Heißes Wasser angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren, bis der Buchweizen vollständig aufgequollen und gar ist.
Schritt 8

Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten, Butter hinzufügen und den Buchweizen gut umrühren, damit die Butter schmilzt – mit Butter wird er saftiger und schmackhafter. Danach das Gericht einige Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Das Gericht ist fertig – beim Servieren kann man es nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder anderen Kräutern bestreuen.

Dieses Gericht gehört zu den günstigsten überhaupt, da nur wenige (und preiswerte) Zutaten verwendet werden, man am Ende aber ein vollwertiges Mittagessen für 4 bis 5 Personen erhält.
Alle Geheimnisse der Zubereitung von Buchweizen und wie man ihn richtig auswählt, damit das Gericht gelingt, lesen Sie im Artikel „Der gewohnte Buchweizen. Wissen wir wirklich alles über ihn?“
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