Hähnchenbrust mit Auberginen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchenbrust mit Auberginen in Tomatensoße mit Mozzarella im Backofen? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten beginnt man mit der Soße. Das Tomatenmark können Sie durch Ketchup ersetzen. Als Öl können Sie jedes zum Braten geeignete Pflanzenöl nehmen. Wenn die italienische Gewürzmischung bereits Salz enthält, die Soße nur vorsichtig zusätzlich salzen, um sie nicht zu versalzen.

2. Schritt 2

   

   Die Tomaten häuten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Wie häutet man Tomaten schnell? Dazu die Tomaten kreuzweise flach einritzen und für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Danach lässt sich die Haut ziemlich leicht abziehen.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Größe der Zwiebel nach Geschmack wählen.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch fein hacken.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und glasig anbraten.

6. Schritt 6

   

   Tomaten, Knoblauch und Gewürze zugeben und umrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Tomatenmark zugeben, umrühren und bei schwachem Köcheln 7–10 Minuten schmoren.

8. Schritt 8

   

   Das weich gekochte Gemüse mit dem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Ein Stabmixer oder ein Standmixer eignet sich.

9. Schritt 9

   

   Jetzt die übrigen Zutaten vorbereiten. Je nach Größe der Hähnchenbrustfilets können Sie 3 oder 4 Stück nehmen. Für dieses Gericht nimmt man am besten Filet – ohne Haut und Knochen. Als Öl eignet sich jedes Pflanzenöl. Bei mir ist es Olivenöl.

10. Schritt 10

    

    Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Ich habe Mozzarella in Lake, aber Pizza-Mozzarella eignet sich auch. Den Mozzarella können Sie durch jeden anderen gut schmelzenden Käse ersetzen.

12. Schritt 12

    

    Die Auberginen waschen und in etwa 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Bei Bedarf die Auberginen salzen, um die Bitterkeit zu entfernen, und 5–7 Minuten stehen lassen. Dann abspülen und trocknen.

13. Schritt 13

    

    Die Auberginenscheiben in einer trockenen Grillpfanne von beiden Seiten braten, bis das Muster der Pfanne zu sehen ist.

14. Schritt 14

    

    Dann die Hähnchenfilets von beiden Seiten braten, bis das typische Muster entsteht.

15. Schritt 15

    

    Die gebratenen Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen und mit einem Teil der Tomatensoße übergießen.

16. Schritt 16

    

    Die gebratenen Hähnchenbrüste darauf verteilen.

17. Schritt 17

    

    Oben mit der restlichen Soße übergießen. Die Form so wählen, dass alles hineinpasst und die Soße beim Kochen nicht herausschwappt. Auf jeden Fall rate ich, ein Stück Alufolie oder Backpapier unter die Form zu legen.

18. Schritt 18

    

    Den Mozzarella darauf verteilen. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Guten Appetit!

gut zu wissen