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Fischfrikadellen mit Grieß

Fischfrikadellen mit Grieß

Lecker, zart, saftig, für die ganze Familie zum Abendessen! Fischfrikadellen mit Grieß lassen sich leicht formen, werden schön und halten beim Braten gut ihre Form. Der Grieß wird dem Fischhack zugegeben, um die Frikadellen elastisch und locker zu machen. Dieses Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für ein Festtagsmenü.

Olena

Autor des Rezepts

Fischfrikadellen mit Grieß Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 11 g

Fett 38 % 14 g

Kohlenhydrate 32 % 12 g

225 kcal

GI: 10 / 48 / 42

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fischfrikadellen mit Grieß? Die Zutaten vorbereiten. Solche Frikadellen kann man aus fast jedem Fisch zubereiten. Ich habe tiefgekühlten Marmorbarsch verwendet. Marmorbarsch hat recht viele Gräten, für Frikadellen ist das aber nicht schlimm. Das Brötchen altbacken nehmen.
Schritt 2

Die Fische auftauen, schuppen und die Flossen entfernen. Damit sich der Fisch leichter putzen lässt, ihn nicht ganz auftauen lassen. Das Filet von den Gräten lösen und in Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel in 4 Teile schneiden, das Weißbrot oder Brötchen in Stücke brechen.
Schritt 4

Den vorbereiteten Fisch, die Zwiebel und das Weißbrot zusammen durch den Fleischwolf drehen. Die feinste Lochscheibe einsetzen, damit auch die kleinen Gräten gut zermahlen werden.
Schritt 5

Salz, Gewürze, saure Sahne und Ei zum Fischhack geben.
Schritt 6

Das Hackfleisch glatt durchkneten.
Schritt 7

Den Grieß zum Fischhack geben.
Schritt 8

Noch einmal alles gründlich vermischen.
Schritt 9

Mit einem Esslöffel Fischhack abnehmen und zu Kugeln formen. Die Fischkugeln auf eine große Platte mit Paniermehl legen.
Schritt 10

Dann jede Kugel großzügig in Paniermehl panieren.
Schritt 11

Aus den panierten Kugeln längliche Frikadellen formen.
Schritt 12

Die geformten Frikadellen in das heiße Pflanzenöl in die Pfanne legen. Bei starker Hitze auf einer Seite goldbraun braten, buchstäblich 2 Minuten.
Schritt 13

Dann die Frikadellen wenden und die Hitze reduzieren.
Schritt 14

Die Pfanne mit den Fischfrikadellen mit einem Deckel abdecken.
Schritt 15

Die Fischfrikadellen zugedeckt noch 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Schritt 16

Die fertigen Fischfrikadellen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 17

Die Fischfrikadellen heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielem vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang der Wirbelsäule den Fisch bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Wirbelsäule schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielem vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang der Wirbelsäule den Fisch bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Wirbelsäule schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.