Fleischbällchen in Soße aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man Fleischbällchen in Soße im Backofen? Zuerst das Hackfleisch vorbereiten. Mein Hackfleisch besteht zu 70 % aus magerem Rindfleisch und zu 30 % aus Schweinefleisch. So werden die Fleischbällchen nicht trocken, aber auch nicht zu fett. Grundsätzlich eignet sich Hackfleisch von jedem Fleisch, ob Hähnchen, Pute, Schwein oder Lamm.

2. Schritt 2

   

   Vom Brot die Rinde abschneiden, die Krume mit Milch übergießen und quellen lassen. Weißbrot, Weizenbrot oder Weißbrotstange nehmen. Besser ist leicht altbackenes Brot – es nimmt die Fleischsäfte besser auf, wodurch die Fleischbällchen saftiger werden.

3. Schritt 3

   

   Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Statt Petersilie kann man auch Dill oder beliebige andere Kräuter nach Geschmack ins Hackfleisch geben.

4. Schritt 4

   

   In einer Schüssel Hackfleisch, Brot, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Wenn das Brot sehr feucht ist, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

5. Schritt 5

   

   Das Hackfleisch glatt vermengen.

6. Schritt 6

   

   Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen.

7. Schritt 7

   

   Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Ich habe sie in einer trockenen Pfanne gebraten, da das Hackfleisch ziemlich fett war.

8. Schritt 8

   

   Die Fleischbällchen in eine Auflaufform legen.

9. Schritt 9

   

   Die Soße zubereiten. Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

10. Schritt 10

    

    Die Zwiebel schälen, grob hacken und in der Pfanne, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, goldgelb anbraten. Bei Bedarf etwas Olivenöl zugießen.

11. Schritt 11

    

    Das Tomatenmark in Wasser verdünnen.

12. Schritt 12

    

    Das Tomatenmark in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

13. Schritt 13

    

    Die Fleischbällchen mit der Soße übergießen.

14. Schritt 14

    

    Die Form für 35–40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Fleischbällchen sollen oben gebräunt sein. Heiß mit beliebiger Beilage servieren und mit der Soße übergießen. Guten Appetit!

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