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Quarkküchlein mit Äpfeln

Quarkküchlein mit Äpfeln

Den Quark nimmt man am besten etwas fetter. Und die Äpfel süßsauer. Wie lecker diese Quarkküchlein sind! Das lässt sich mit Worten nicht beschreiben. Ich habe schon verschiedene Quarkküchlein mit unterschiedlichen Füllungen gemacht. Aber diese hier haben mich einfach umgehauen. Man sagt zu Recht: Je einfacher, desto leckerer.

Mariya

Autor des Rezepts

Quarkküchlein mit Äpfeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 10 g

Fett 21 % 6 g

Kohlenhydrate 45 % 13 g

152 kcal

GI: 21 / 50 / 28

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Apfel-Quarkküchlein brauchen wir: Quark (am besten fett, ohne kleine Körnchen), Mehl, Eier, Zucker, Äpfel.
Schritt 2

In einer tiefen Schüssel Quark und Eier vermengen.
Schritt 3

Alles mit einer Gabel glatt zerdrücken, damit keine Klümpchen bleiben. Nach Wunsch kann man die Masse mit dem Mixer pürieren, dann wird sie gleichmäßiger.
Schritt 4

Die Äpfel schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder reiben.
Schritt 5

Zucker und die vorbereiteten Äpfel zur Quarkmasse geben. Verrühren.
Schritt 6

Das Mehl dazugeben.
Schritt 7

Die Masse noch einmal verrühren. Die Äpfel sollen sich gleichmäßig im Teig verteilen. Wenn der Teig zu flüssig wird, noch etwas Mehl dazugeben.
Schritt 8

Mit feuchten Händen aus der Quark-Apfel-Masse kleine Küchlein formen und in Mehl wälzen.
Schritt 9

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Quarkküchlein etwa 4–5 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 10

Dann die Quarkküchlein wenden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fertig garen.
Schritt 11

Die Quarkküchlein warm mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Vanillesoße servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

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Bevor in der Rus europäische Fabriken für Hartkäse aufkamen und die Käsemacher die Begriffe „Käse“ und „Quark“ voneinander trennten, wurden alle Quarkprodukte als Käse bezeichnet und der Quark entsprechend als „Syr“ (Käse). Daher stammt auch der Name des Gerichts – Syrniki. Übrigens meint man in Südrussland und in der Ukraine mit dem Wort „Syr“ bis heute sowohl Käse (verschiedener Sorten) als auch Quark.
Quark wurde aus saurer Milch hergestellt. Man erhitzte sie im Ofen, bis sie gerann, seihte dann die Molke ab, nahm die entstandene Quarkmasse heraus und legte sie unter eine Presse. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wiederholte man den Vorgang und erhielt einen Quark, der sich im kalten Keller eine ganze Woche hielt. Roh scheute man sich jedoch, das Produkt zu essen, und erfand deshalb verschiedene Möglichkeiten, es in Gerichten zu verwenden – eine davon waren die Syrniki. Die klassische Variante enthält neben Quark Zucker, Mehl und Eier.