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Rindfleisch nach chinesischer Art mit Gemüse

Rindfleisch nach chinesischer Art mit Gemüse

Dieses Gericht schenkt Ihnen garantiert neue Geschmackserlebnisse. Rindfleisch in süßsaurer Soße mit knackiger Paprika und Ingwer im chinesischen Stil lässt bestimmt niemanden kalt.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Rindfleisch nach chinesischer Art mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 7 g

Fett 34 % 10 g

Kohlenhydrate 41 % 12 g

152 kcal

GI: 33 / 14 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Für dieses Rezept braucht man weiches, zartes Rinderfilet. Von der Qualität des Fleisches hängt der Erfolg des ganzen Unterfangens ab. Das Rindfleisch also waschen, trocken tupfen und in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 2

Das Rindfleisch in eine Schüssel geben, in der es mariniert wird. Nach Geschmack salzen und pfeffern. 2 EL Sojasoße zugeben. Umrühren und etwas marinieren lassen.
Schritt 3

Die Paprika waschen und in große Quadrate schneiden. Ideal sind gelbe, rote und grüne Paprika. Im fertigen Gericht sieht dieses Trio perfekt aus. Meine grüne Paprika war eine andere Sorte.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen. Sie wird folgendermaßen geschnitten: Die Zwiebel halbieren, dann jede Hälfte in drei Teile und quer dazu noch einmal in drei Teile schneiden. So ergibt jede Hälfte neun etwa gleiche Quadrate.
Schritt 5

Die gewaschene und geschälte Ingwerwurzel in feine Stifte schneiden.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers andrücken und fein hacken.
Schritt 7

Nun die Soße zubereiten. In einer separaten Schüssel 1 EL Stärke (Kartoffel- oder Maisstärke), Wasser, die restliche Sojasoße, Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) und Zucker vermengen und die Soße gründlich rühren, bis sich die Zuckerkörnchen aufgelöst haben.
Schritt 8

Jetzt die Rindfleischstücke in Stärke wenden. Dazu gebe ich die Stärke in eine gewöhnliche Plastiktüte, gebe das Rindfleisch hinein, halte die Tüte fest zu und schüttle sie, bis alle Fleischstücke gleichmäßig paniert sind.
Schritt 9

Im Wok oder in einer anderen Pfanne mit hohem Rand das Öl bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl gut heiß ist, das Rindfleisch zum Anbraten hineingeben.
Schritt 10

Das Fleisch gar braten und auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Schritt 11

Wieder etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Erhitzen und Knoblauch und Ingwerwurzel ein bis zwei Minuten leicht anbraten.
Schritt 12

Die ganze Paprika und die Zwiebel in die Pfanne geben. Unter Rühren einige Minuten anbraten, damit sie etwas weicher werden. In der chinesischen Küche brät man Gemüse nicht ganz gar, sondern nur leicht an, damit alle Vitamine erhalten bleiben.
Schritt 13

Die vorbereitete Soße in die Pfanne geben und aufkochen lassen. In diesem Schritt soll die Soße andicken. Bei Bedarf das Gericht nach Geschmack noch etwas nachsalzen.
Schritt 14

Zum Schluss das leicht abgetropfte Rindfleisch in die Pfanne geben, alles gründlich vermengen und das Fleisch einige Minuten durchwärmen lassen. Das Rindfleisch in süßsaurer Soße ist fertig!

gut zu wissen

Das Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser gefällt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz verringern, sonst wird das Gericht leicht versalzen.

Da jeder ein eigenes Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen hat, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.