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Dünne Pfannkuchen mit Hähnchen, Pilzen und Käse

Dünne Pfannkuchen mit Hähnchen, Pilzen und Käse

Gefüllte dünne Pfannkuchen mit Milch. Man kann sie mit saurer Sahne servieren, aber auch einfach mit süßem schwarzem Tee – meiner Meinung nach ist das die beste Kombination, auch wenn Geschmäcker verschieden sind. Hauptsache, Sie bereiten sie zu, beim Servieren können Sie dann improvisieren. Aus recht bescheidenen Zutaten entstehen viele Pfannkuchen, mit denen man 5 Personen satt bekommt, wenn jeder drei Stück isst. Guten Appetit!

sharlis

Autor des Rezepts

Dünne Pfannkuchen mit Hähnchen, Pilzen und Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 13 g

Fett 39 % 14 g

Kohlenhydrate 25 % 9 g

215 kcal

GI: 12 / 0 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Den Hähnchenschenkel in Salzwasser 35 Minuten gar kochen. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2

Vom abgekühlten Schenkel die Haut abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen und quer zur Faser fein schneiden.
Schritt 3

Frische Champignons waschen und fein schneiden. In einer Pfanne in wenig Pflanzenöl bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten braten und leicht salzen.
Schritt 4

Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 5

Die für die Füllung vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen: Hähnchenfleisch, Pilze und Käse.
Schritt 6

Den Pfannkuchenteig zubereiten. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen, die Eier hineinschlagen, Öl, Milch und heißes Wasser dazugießen.
Schritt 7

Alles mit dem Mixer gründlich verrühren. Es entsteht ein gleichmäßiger flüssiger Teig. Zusätzlich kann man ihn durch ein Sieb passieren, damit ganz sicher keine Klümpchen bleiben – so habe ich es gemacht. Der Teig ist fertig.
Schritt 8

Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen, das nur vor dem ersten Pfannkuchen hineingegeben wird. Wenn Pfanne und Öl gut erhitzt sind, mit einer Schöpfkelle eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 20–30 Sekunden bei mittlerer Hitze backen.
Schritt 9

Den Pfannkuchen wenden und wieder 20–30 Sekunden backen. So den ganzen Teig ausbacken.
Schritt 10

Bei mir sind es 15 kleine Pfannkuchen mit je 14 Zentimetern Durchmesser geworden. Ist Ihre Pfanne größer, werden es weniger.
Schritt 11

Einen Pfannkuchen nehmen und die Füllung an einen Rand legen.
Schritt 12

Den Pfannkuchen zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 13

So mit allen Pfannkuchen verfahren. Abgekühlte Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 14

Vor dem Servieren die Pfannkuchen in Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 Minute goldbraun braten – dabei schmilzt auch der Käse.