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Pilaw mit Backpflaumen im Topf

Pilaw mit Backpflaumen im Topf

Hausgemachter Pilaw ist ein bei vielen beliebtes Gericht für die ganze Familie. Backpflaumen verleihen dem Pilaw eine leicht süßliche Note, die sehr harmonisch sowohl zum Fleisch als auch zum Reis passt. Wenn Sie noch nie Pilaw mit Backpflaumen probiert haben, bereiten Sie ihn nach diesem Rezept zu – diese Zugabe tut dem Gericht nur gut.

Mariya

Autor des Rezepts

Pilaw mit Backpflaumen im Topf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 8 g

Fett 38 % 14 g

Kohlenhydrate 41 % 15 g

207 kcal

GI: 11 / 34 / 54

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Pilaw mit Backpflaumen braucht man: 400 g Rindfleisch; 400 g Reis für Pilaw; 100 g entsteinte Backpflaumen; 100 ml Pflanzenöl; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Knoblauchknolle; 1 EL Pilawgewürz; 1 TL getrocknete Berberitzen; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Kreuzkümmel; schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Karotte und Zwiebel schälen. Die Karotte grob reiben oder in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Backpflaumen waschen und trocken tupfen. Den Reis in kaltem Wasser waschen.
Schritt 5

In einem Kasan oder Topf mit dickem Boden einen Teil des Pflanzenöls erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und unter Rühren braten, bis das Fleisch eine goldbraune Kruste hat.
Schritt 6

Die Karotte hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
Schritt 7

Fleisch und Karotte mit Pilawgewürz, Paprikapulver, getrockneten Berberitzen (falls sie nicht im Pilawgewürz enthalten sind), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. 600 ml kochendes Wasser angießen. Etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 8

Backpflaumen, Reis, die Zwiebel und die ganze Knoblauchknolle in den Kasan geben.
Schritt 9

Das Wasser sollte den Reis vollständig bedecken, daher bei Bedarf noch kochendes Wasser angießen.
Schritt 10

Das Wasser zum Kochen bringen. Den Kasan mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Den fertigen Pilaw vom Herd nehmen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 11

Vor dem Servieren den Pilaw umrühren. Guten Appetit!

Bis vor Kurzem habe ich Pilaw immer aus Schweinefleisch oder – seltener – aus Lammfleisch gekocht. Aber von allen Fleischsorten mag ich Rindfleisch am liebsten. Mein Lieblingshauptgericht fast mein ganzes Leben lang bis heute sind Tontöpfe mit Rindfleisch und Backpflaumen unter einer Käse-Mayonnaise-Kruste, und die Kombination aus Rindfleisch und Backpflaumen halte ich für die gelungenste. Als ich mich deshalb entschied, Pilaw mit Backpflaumen zu kochen, kam die Variante mit Schweinefleisch gar nicht in Frage. Durch das Braten bei starker Hitze und das anschließende lange Schmoren bei schwacher Hitze wird das Rindfleisch sehr zart. Wenn man also wegen der Zähigkeit Zweifel bei der Fleischwahl hat, kann man ruhig Rindfleisch verwenden.