Zucchinipuffer ohne Ei
Lecker, gesund und leicht – für die ganze Familie! Zucchinipuffer ohne Ei werden aus wenigen, leicht erhältlichen Zutaten zubereitet – Zucchini gibt es heute das ganze Jahr über zu kaufen. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für alle, die fasten, sondern auch für alle, die den Kaloriengehalt ihrer Gerichte senken möchten.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Zucchinipuffer ohne Ei? Die Zutaten vorbereiten. Die Zucchini gründlich mit einer Bürste waschen. Ist die Zucchini jung, mit zarter Schale und kleinen Kernen, muss man sie nicht schälen. Ist die Zucchini groß, überreif, mit harter, fester Schale und großen Kernen, muss man Schale und Kerne entfernen. Meine Zucchini war jung, trotzdem habe ich dunkle Stellen der Schale teilweise abgeschnitten.
-
Schritt 2
Die Zucchini mittelfein reiben. Man kann sie auch grob reiben, für eine zartere Konsistenz der Puffer ist die mittlere Reibe aber besser. Den austretenden Saft dabei nicht abgießen. Da in dieser Variante kein Ei verwendet wird, sorgt dieser Saft dafür, dass sich Mehl und Zucchini besser verbinden und eine gleichmäßige, zähflüssige Masse entsteht.
-
Schritt 3
Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Auch hier gilt: Tritt dabei Saft aus der Zucchini aus, nicht abgießen.
-
Schritt 4
Das gesiebte Mehl hinzufügen (ich siebe es direkt in die Schüssel mit der Zucchini) und umrühren. Es soll eine recht feste, gleichmäßige, zähflüssige Masse entstehen.
-
Schritt 5
Ist die Masse zu trocken und reicht der Zucchinisaft nicht, um das ganze Mehl zu befeuchten, kann man 1–2 EL Wasser in den Teig geben. Nach Belieben kann man gehackten Dill, Petersilie oder Koriander in den Teig geben. Für einen schärferen Geschmack kann man eine geschälte, durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe in den Zucchiniteig geben.
-
Schritt 6
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinimasse mit einem Löffel hineingeben und kleine runde Puffer formen. Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze (bei mir Stufe 5–6) von beiden Seiten je etwa 3–5 Minuten goldbraun braten.
-
Schritt 7
Die fertigen Puffer auf einen Teller geben, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!
- Neben gewöhnlichen hellgrünen Zucchini kann man auch dunkelgrüne oder Zucchini mit leuchtend gelber Schale verwenden.
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man lieber gar nicht verwendet, steht hier.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, stehen hier.
- Statt Weizenmehl kann man auch Vollkornmehl oder Mehl erster Sorte nehmen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kabachki - 23 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
