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Brote mit Leberpastete für die Festtafel

Brote mit Leberpastete für die Festtafel

Elegante und appetitliche Festtagshäppchen. Brote mit Leber und schöner Dekoration gehören zu den beliebtesten bei jeder Feier. Die Pastete für die Brote bereiten wir selbst auf schnelle Art zu. Die Leber muss nicht gekocht werden, wodurch wir viel Zeit sparen.

sharlis

Autor des Rezepts

Brote mit Leberpastete für die Festtafel Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 6 g

Fett 45 % 17 g

Kohlenhydrate 39 % 15 g

230 kcal

GI: 13 / 6 / 81

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Zwiebel und Karotte schälen und in große Stücke schneiden. Meine Zwiebeln sind klein, deshalb habe ich 4 Stück genommen; bei mittelgroßen Zwiebeln nehmen Sie zwei.
Schritt 2

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotte 15 Minuten bei mäßiger Hitze von beiden Seiten braten – die Pfanne kann man mit einem Deckel abdecken. Das Gemüse soll weich werden.
Schritt 3

Die Schweineleber von Häuten und Fett befreien, falls vorhanden. In große Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Hälfte der vorbereiteten Leber und die Hälfte des Gemüses in den Behälter des Stabmixers geben. Auf niedriger Stufe 30 Sekunden zerkleinern. Mit der restlichen Leber und dem Gemüse ebenso verfahren. Ich habe in zwei Durchgängen gemixt, einfach weil auf einmal nicht alles hineingepasst hätte oder schlecht zerkleinert worden wäre.
Schritt 5

Die entstandene Masse in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben (etwa 2 Esslöffel hineingießen). Nach Geschmack salzen und pfeffern, unter Rühren 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Masse abkühlen lassen.
Schritt 6

Die Masse in den Mixbehälter geben, die Butter in Stücken hinzufügen und 30 Sekunden zu einem Brei mixen. Ich habe wieder in zwei Durchgängen gemixt.
Schritt 7

So sieht die fertige, gebrauchsfertige Pastete aus.
Schritt 8

Das Weißbrot in Scheiben schneiden und das Innere ausstechen, sodass ovale oder runde Rohlinge entstehen.
Schritt 9

Den Dill waschen und hacken. Oberseite und Seiten des Brotes mit weicher Butter bestreichen und die Seiten in Dill wälzen.
Schritt 10

So entstehen diese Rohlinge für die Brote.
Schritt 11

Die Pastete in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das Brot spritzen. Man kann die Pastete auch einfach mit einem Löffel auf das Brot streichen.
Schritt 12

Zur Dekoration habe ich fein geschnittene Salzgurke sowie in Scheiben geschnittene und leicht angebratene Karotte verwendet. Bei der Dekoration können Sie nach Belieben improvisieren. Solche Brote sehen auch mit frischer Gurke, gekochtem Wachtelei, Oliven usw. schön aus und passen geschmacklich gut dazu.

Meine liebste Art, Leberpastete zuzubereiten, die ich mir selbst ausgedacht habe. Vielleicht gibt es irgendwo im Netz etwas Ähnliches, aber ich habe es nicht gesehen. Mit dieser Pastete kann man jedes Brot bestreichen (Schwarz-, Misch- oder Weißbrot) – es schmeckt immer lecker!