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Gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln im Backofen

Gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln im Backofen

Aromatisches, zartes Fleisch, gleich mit der Beilage gebacken! Die Zubereitung dieses Gerichts macht keine besondere Mühe, der Backofen erledigt alles für Sie. Besonders Männer werden dieses Fleisch mögen: Es wird saftig, mit kräftigem Knoblauchgeschmack und einer goldbraunen Kruste. Die Kartoffeln saugen die Aromen des Fleisches auf und ergänzen es hervorragend!

katushafin

Autor des Rezepts

Gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 10 g

Fett 39 % 12 g

Kohlenhydrate 29 % 9 g

186 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Die Haxe vorher gründlich waschen. Ich habe die Schwarte von meiner entfernt, sie war zu hart. Ist die Schwarte weich und dünn, kann man die Haxe direkt mit ihr zubereiten. An Gewürzen habe ich schwarzen Pfeffer und Paprikapulver genommen. Sie können ganz beliebige Kombinationen verwenden, das ist Geschmackssache.
Schritt 2

Mit einem Messer rundherum Einstiche in die Haxe machen. Die Haxe mit Knoblauch spicken, indem die geschälten Zehen in die Einschnitte gesteckt werden.
Schritt 3

Salz und Gewürze mischen. Wenn Ihre Haxe eine Schwarte hat, kann man etwas Pflanzenöl dazugeben, damit die Mischung gut an der Haxe haftet.
Schritt 4

Die Haxe von allen Seiten mit der Mischung einreiben. Wenn Sie genug Zeit haben, die Haxe einige Stunden marinieren lassen, am besten sogar über Nacht. Man kann sie aber auch sofort backen, es gelingt trotzdem hervorragend.
Schritt 5

Die geschälten Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Kleine junge Kartoffeln können ganz bleiben. Salz hinzufügen und vermengen.
Schritt 6

Mehrere Lagen Alufolie überlappend auf ein Backblech legen. Die Haxe in die Mitte legen. Die Kartoffeln rundherum verteilen.
Schritt 7

Haxe und Kartoffeln fest in ein Päckchen einwickeln und die Ränder gut umschlagen, damit beim Backen kein Saft ausläuft. Zur Sicherheit noch in eine weitere Lage Folie wickeln.
Schritt 8

Die Haxe mit den Kartoffeln 2 Stunden bei 180 °C backen. Dann die Folie öffnen, Grill- oder Umluftfunktion einschalten und weitere 30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Die Haxe ist sehr lecker geworden, das Fleisch ließ sich leicht vom Knochen lösen, die Kartoffeln waren vollständig durchgegart. Haxe mit Kartoffeln kann man nicht nur in Folie backen. Dafür eignet sich auch ein Bratschlauch. Die Haxe zusammen mit den Kartoffeln in den Schlauch geben, die Enden zubinden und genauso lange backen. Zum Schluss die Folie aufschneiden und die Haxe goldbraun backen. Man kann sie auch einfach in einer Form backen. Dann die Form während des Backens mit Folie abdecken und die Folie danach entfernen. Die Form nur vorher mit Pflanzenöl einfetten.
Wie gart man richtig in Folie? Die Antwort darauf sowie nützliche Tipps und Lifehacks für die Zubereitung verschiedener Gerichte finden Sie im Artikel „Alufolie – Helfer in Küche und Haushalt“.
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem anders ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem Geschmack dazu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!