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Hähnchenbrust mit Pilzen und Käse aus der Pfanne

Hähnchenbrust mit Pilzen und Käse aus der Pfanne

Schnell, einfach, aromatisch und sehr lecker! Hähnchenbrust mit Pilzen und Käse aus der Pfanne ist ein Gericht mit der beliebtesten Geschmackskombination – Hähnchen und Pilze. Eine Sahne-Käse-Soße ergänzt es hervorragend. Die Brust wird überhaupt nicht trocken, sondern saftig und zart.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchenbrust mit Pilzen und Käse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 13 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

156 kcal

GI: 58 / 0 / 42

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie schmort man Hähnchenbrust mit Pilzen und Käse in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Das Fleisch nimmt man am besten gekühlt; ist es tiefgefroren, sollte man es vorher auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach in das untere Fach des Kühlschranks legt. Statt Champignons kann man beliebige andere Pilze verwenden: Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze oder eine Pilzmischung, frisch oder tiefgefroren.
Schritt 2

Die Sahne kann für dieses Rezept einen beliebigen Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher ist der Kaloriengehalt des Gerichts. Ich habe Sahne mit 20 % genommen. Die Sahne in ein Glas gießen, Mehl, Curry, Salz und Pfeffer dazugeben.
Schritt 3

Gründlich glatt rühren und dabei versuchen, alle Mehlklümpchen aufzulösen. Sind trotzdem Klümpchen geblieben, kann man die Sahnemischung durch ein Sieb streichen.
Schritt 4

Den Käse auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – Hartkäse, Schnittkäse oder ein weicher wie Mozzarella. Hauptsache, er ist schmackhaft, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut. Bei mir ist es Pizza-Mozzarella.
Schritt 5

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und quer in Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Champignons waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Schritt 7

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen und die Champignons darin goldbraun anbraten. Die Pilze auf einen Teller geben.
Schritt 8

Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben, in der die Pilze gebraten wurden. Unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 9

Die Pilze zurück in die Pfanne geben. Die Sahnemischung angießen. Alles gründlich verrühren. Das Gericht bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
Schritt 10

Das Hähnchen mit den Pilzen mit dem geriebenen Käse bestreuen. Umrühren und weitere 5 Minuten schmoren. Das Gericht kann mit einer beliebigen Beilage serviert werden. Es passen gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree, gekochter Reis, Buchweizen oder Nudeln. Guten Appetit!

Das Gericht vorsichtig salzen: Ist der Käse ohnehin salzig, kann man das Gericht leicht versalzen. Deshalb probiert man den gewählten Käse am besten zuerst. Und zunächst nur sehr wenig Salz in die Sahne geben (Schritt 2). Nach dem Hinzufügen und Schmelzen des Käses das Gericht abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachsalzen. Mein Mozzarella war fast ungesalzen und hat den Geschmack des Gerichts daher kaum beeinflusst.
Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter fließendem warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.