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Leber mit Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise aus der Pfanne

Leber mit Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise aus der Pfanne

Aus günstigen Zutaten, schnell, einfach, leicht, lecker! Leber mit Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise aus der Pfanne ist kalorienarm und zugleich sättigend. Man kann dafür jede Leber nehmen: Schweine- oder Rinderleber. Bereiten Sie sie mit dicker oder dünner Soße zu und servieren Sie sie mit jeder Beilage oder einem Salat!

Mariya

Autor des Rezepts

Leber mit Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 10 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 19 % 5 g

161 kcal

GI: 55 / 45 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Leber mit Mayonnaise in der Pfanne? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich habe Rinderleber, Sie können sie aber durch Schweineleber ersetzen. Die Leber kann frisch oder tiefgekühlt sein. Tiefgekühlte Leber vorher im unteren Fach des Kühlschranks auftauen.
Schritt 2

Aus der Leber große Gänge und Blutgerinnsel entfernen, falls vorhanden. Gründlich waschen. Dann die Leber in Würfel von etwa 2 × 2 cm schneiden.
Schritt 3

Die Karotte schälen und grob reiben.
Schritt 4

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln mögen, können Sie sie ganz weglassen oder beim Schmoren der Leber unter dem Deckel eine ganze Zwiebel hinzufügen, damit sie dem Gericht ihren ganzen Saft abgibt, und sie am Ende entfernen.
Schritt 5

In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und ein paar Minuten glasig anbraten.
Schritt 6

Die geriebene Karotte hinzufügen und alles zusammen weitere 3–5 Minuten anbraten.
Schritt 7

Die Leber in die Pfanne geben und alles zusammen unter Rühren 5 Minuten anbraten. Zum Schluss alles salzen und pfeffern. Bedenken Sie aber, dass anschließend Mayonnaise hinzukommt, die bereits leicht salzig ist. Deshalb vorsichtig salzen. Sie können die Leber auch mit einer Gewürzmischung für Innereiengerichte bestreuen.
Schritt 8

Die Mayonnaise in die Pfanne geben und verrühren. Sie können jede Mayonnaise nach Geschmack verwenden: Provençale, mit Olivenöl oder mit Wachteleiern. Hauptsache, ihr Geschmack gefällt Ihnen, denn von der Mayonnaise hängt der Geschmack des fertigen Gerichts ab.
Schritt 9

Das Wasser angießen. Je nach gewünschter Soßenmenge können Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
Schritt 10

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten schmoren, bis die Leber gar ist.
Schritt 11

Die geschmorte Leber mit Zwiebeln und Karotten ist fertig. Mit jeder Beilage servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Soße kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt: raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.