Tsuivan – mongolische Nudeln mit Fleisch und Gemüse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit den hausgemachten Nudeln beginnen. Der Nudelteig hat keine Besonderheiten. Das Hühnerei in eine tiefe Schüssel schlagen und mit Salz zu einer gleichmäßigen Mischung verquirlen.

2. Schritt 2

   

   Kaltes, sauberes Wasser und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Weizenmehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten.

4. Schritt 4

   

   Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Dann zurück in die Schüssel legen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Er wird geschmeidiger.

5. Schritt 5

   

   Als Fleisch verwendet man im traditionellen Gericht frisches, junges Rindfleisch. Das Fleisch gründlich waschen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Das Gemüse im Tsuivan besteht in der Regel aus Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch – alles, was den Geschmack des Fleisches hervorragend ergänzt und verbessert. Die Zwiebeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, Stiel und Kerne herausschneiden und in Würfel oder Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Messer fein hacken.

8. Schritt 8

   

   Den ausgeruhten Teig zu einer dünnen Platte ausrollen, mit Pflanzenöl bestreichen und locker zu einer Rolle aufrollen. Diese Rolle 20 Minuten im Multikocher oder Dampfgarer dämpfen, damit sie sich beim Garen nicht abwickelt.

9. Schritt 9

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Das vorbereitete Fleisch in das Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Sojasoße angießen und umrühren.

10. Schritt 10

    

    Dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Zusammen noch etwa 5 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Das übrige Gemüse, Salz und Gewürze zugeben. Unter Rühren noch 5 Minuten braten.

12. Schritt 12

    

    Die Rolle etwas abkühlen lassen und in breite Streifen schneiden – das sind die Nudeln.

13. Schritt 13

    

    Ein Glas Wasser angießen und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 25 Minuten schmoren. Dann die vorbereiteten Nudeln hinzufügen, umrühren und alles zusammen noch 5 Minuten braten.

14. Schritt 14

    

    Das Tsuivan ist fertig. Das Gericht mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Guten Appetit!

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