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Dünne, knusprige, süße Raderkuchen

Dünne, knusprige, süße Raderkuchen

Klassisch, luftig, zergeht auf der Zunge, köstlich! Diese dünnen, knusprigen, süßen Raderkuchen werden nach einem bewährten Rezept mit Wodka zubereitet. Der Teig besteht aus einfachen Zutaten, und das Ausbacken dauert nicht lange. Am Ende erhalten Sie goldbraunes Gebäck zum Tee!

Mariya

Autor des Rezepts

Dünne, knusprige, süße Raderkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 8 g

Fett 29 % 21 g

Kohlenhydrate 60 % 43 g

399 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man dünne Raderkuchen? Die benötigten Zutaten abmessen. Weizenmehl Type 405 nehmen und durch ein feines Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird.
Schritt 2

Die Hühnereier in eine tiefe Schüssel schlagen und mit dem Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Schritt 3

Den Wodka in die Eiermasse gießen und noch einmal mit dem Schneebesen verquirlen.
Schritt 4

Das gesiebte Weizenmehl nach und nach einstreuen. Nicht das ganze Mehl auf einmal zugeben – es kann sein, dass Sie mehr oder weniger brauchen als in der Zutatenliste angegeben.
Schritt 5

Einen elastischen, gleichmäßigen Teig kneten. Er sollte nicht an den Händen kleben. Er hält die Form, ist aber nicht zu fest.
Schritt 6

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Schritt 7

Aus dem Teig Stücke für die Raderkuchen schneiden. Ich habe dafür ein Teigrädchen verwendet. Einfach lange Streifen schneiden.
Schritt 8

Dann jeden Streifen in kürzere Stücke schneiden. So wie auf dem Foto. In die Mitte jedes Streifens einen Längsschnitt machen.
Schritt 9

Eine tiefe Pfanne oder Kasserolle auf dem Herd erhitzen. Das Pflanzenöl hineingießen und stark erhitzen. Die Raderkuchen ins Öl geben und goldbraun ausbacken.
Schritt 10

Die fertigen Raderkuchen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft. Dann die knusprigen Raderkuchen auf eine Platte geben.
Schritt 11

Die abgekühlten süßen Raderkuchen mit Puderzucker bestreuen.

Bis dahin hatte ich Raderkuchen erst ein einziges Mal gemacht, vor langer Zeit. Ich erinnere mich, dass ich beim Teig etwas falsch gemacht habe, und die Raderkuchen wurden sehr dicht, hart und nicht knusprig. Und da sie ziemlich fettig sind, beschloss ich, dass sich der Aufwand nicht lohnt, und machte sie nicht mehr. Bis ich neulich ein interessantes Rezept fand und beschloss, mein Glück noch einmal zu versuchen. Diesmal haben sich alle meine Erwartungen erfüllt. Die Raderkuchen wurden genau so, wie sie sein sollen. Das Rezept ist sehr gelungen. Oder vielleicht habe ich einfach mehr Erfahrung gesammelt.
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie „Über Mehl und seine Eigenschaften“!
Zum Frittieren Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.