Tschachochbili nach georgischer Art vom Huhn im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tschachochbili nach georgischer Art vom Huhn im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Huhn kann man im Ganzen verwenden oder einzelne Teile nehmen, zum Beispiel Hähnchenoberschenkel. Tschachochbili wird üblicherweise aus Fleisch mit Knochen zubereitet, dann wird das fertige Gericht kräftig, fett und unglaublich saftig. Am besten Gemüse der Saison verwenden, es ist aromatischer und intensiver.

2. Schritt 2

   

   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Meine Zwiebeln waren klein, deshalb habe ich mehr genommen. Die Paprika halbieren und Inneres und Kerne entfernen. Alles Gemüse und die Kräuter abspülen und mit Tüchern trocken tupfen. Für das Tschachochbili habe ich normale Tomaten und Kirschtomaten verwendet.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, die Hälfte des Knoblauchs in zwei oder vier Teile.

4. Schritt 4

   

   Die Hähnchenoberschenkel waschen und trocken tupfen. Das Huhn in Portionsstücke schneiden. Die Unterschenkel habe ich ganz gelassen, die Oberschenkel in zwei Teile geschnitten.

5. Schritt 5

   

   Jetzt das Gemüse vorbereiten. Nach Belieben die Tomaten häuten. Dafür die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, ein bis zwei Minuten im Wasser lassen, dann das Wasser abgießen und die Haut mühelos abziehen. Die Paprika in Würfel schneiden. Das Tschachochbili sieht sehr appetitlich aus, wenn man Paprika in verschiedenen Farben nimmt.

6. Schritt 6

   

   Den Kasan aufstellen, die Butter hineingeben und etwas Pflanzenöl hinzugießen. Warten, bis das Fett gut heiß ist. Das Hähnchen in den Kasan geben. Unter ständigem Rühren über starkem Feuer goldbraun anbraten. Bei einem kleinen Kasan das Fleisch portionsweise hineingeben, damit es brät und nicht schmort.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel in den Kasan geben. Unter gründlichem Rühren garen, bis die Zwiebel eine schöne Farbe bekommt.

8. Schritt 8

   

   Tomaten, Paprika, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark in den Kasan geben. In diesem Schritt kann man auch hausgemachte aromatische Adjika verwenden.

9. Schritt 9

   

   Etwa fünf Minuten garen. Das Umrühren nicht vergessen. Die Tomaten sollen viel Saft abgeben. Wenn wenig Saft entstanden ist (das kann passieren, wenn die Tomaten nicht sehr saftig sind), ein Glas Wasser in den Kasan gießen.

10. Schritt 10

    

    Die Kräuter nicht zu fein hacken und den restlichen Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

11. Schritt 11

    

    Kräuter und Knoblauch in den Kasan geben, alle Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut zum Hähnchen passen Chmeli-Suneli und gemahlener Koriander. Umrühren, zudecken und über schwachem Feuer etwa 20 Minuten schmoren.

12. Schritt 12

    

    Nach Ablauf der Zeit das Gericht abschmecken. Etwas Zucker hinzufügen, wenn die Soße säuerlich geworden ist. Nach Belieben einige scharfe Chilischoten in die aromatische Soße geben. Umrühren, wieder zudecken und 10 Minuten stehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die Chilischoten aus dem Kasan nehmen (falls verwendet). Den Kasan ohne Deckel 5-10 Minuten über der glimmenden Glut stehen lassen, damit das fertige Gericht das Raucharoma aufnimmt. Fertig, man kann servieren!