Startseite
Salate
Gemüsesalate
Salat mit Croutons, Mais und Bohnen

Salat mit Croutons, Mais und Bohnen

Ein sättigender, aromatischer Salat aus Mais und Bohnen für die Fastenzeit! Der Hülsenfrüchtesalat mit pikanten, würzigen selbst gemachten Croutons ist sehr sättigend und aromatisch. Man kann ihn als eigenständiges Gericht oder als Beilage servieren. Und das Gericht ist obendrein auch noch für die Fastenzeit geeignet!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Salat mit Croutons, Mais und Bohnen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 58 % 29 g

Kohlenhydrate 34 % 17 g

336 kcal

GI: 3 / 71 / 26

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Croutons, Mais und Bohnen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Bohnen und Mais habe ich aus der Dose genommen. Aber ich weiß, dass es viele Gegner von Konserven gibt. In diesem Fall kann man getrockneten oder frischen Mais und Bohnen nehmen und einfach gar kochen. Frischer Knoblauch ist hier einfach Pflicht – er verleiht dem Salat die nötige Schärfe. Hat man zufällig keinen, kann man ihn natürlich durch Knoblauchpulver ersetzen, aber besser nicht.
Schritt 2

Heute gibt es viele industriell hergestellte Croutons. Mit welchen Geschmacksrichtungen es diese Croutons nicht alles gibt. Aber ich empfehle dringend, die Croutons selbst zuzubereiten. Das ist einfach und schnell. Und solche Croutons braucht man für viele Gerichte und auch einfach als Snack. Sie sind sehr, sehr lecker und knusprig. Das Schwarzbrot dünn schneiden. Man kann es auch in größere Stücke schneiden. Ich brauche die Croutons für den Salat, deshalb habe ich sie in dünne Stifte geschnitten.
Schritt 3

In einer Pfanne 100 ml Öl erhitzen und die Croutons knusprig braten. Für eine gesündere Variante kann man sie im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten trocknen.
Schritt 4

Die Croutons sollten gut gebräunt sein.
Schritt 5

Wenn sie in der Pfanne mit Öl gebraten wurden, die gebratenen Croutons auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 6

In dieselbe Pfanne, in der die Croutons gebraten wurden, das restliche Öl gießen und eine gehackte Knoblauchzehe zugeben. Bei niedrigster Hitze garen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Vorsicht, Knoblauch brennt schnell an. Der Knoblauch sollte sein ganzes Aroma an das Öl abgeben.
Schritt 7

Die Croutons mit dem Knoblauchöl übergießen, salzen und vermengen. Leckere, aromatische Croutons sind fertig.
Schritt 8

Bohnen und Mais abgießen und vermengen.
Schritt 9

Den zerkleinerten Knoblauch zugeben. Ich reibe ihn fein, man kann ihn aber auch mit dem Messer hacken oder durch die Presse drücken.
Schritt 10

Den Salat leicht salzen. Bedenken Sie, dass die Croutons ziemlich salzig sind.
Schritt 11

Den Salat mit Mayonnaise anmachen. Ich empfehle sehr, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden. Oder man ersetzt die Mayonnaise durch saure Sahne, obwohl hier Mayonnaise doch besser passt.
Schritt 12

Den Salat vermengen.
Schritt 13

Die Croutons nicht sofort in den Salat geben – sie können aufweichen. Ich empfehle, den Salat erst beim Servieren mit den Croutons zu bestreuen oder die Croutons in einer separaten Schale zum Salat zu reichen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.