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Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen

Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen

Originell, saftig, farbenfroh, pikant und lecker! Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen ist das bekannteste Gericht der Balkan- und nahöstlichen Küche, ein geschichteter Auflauf aus Hackfleisch und Gemüse. Sie wird sehr saftig und sättigend, ein Stück kann ein vollwertiges Mittagessen ersetzen.

Mariya

Autor des Rezepts

Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 5 g

Fett 52 % 12 g

Kohlenhydrate 26 % 6 g

154 kcal

GI: 47 / 0 / 53

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen? Die Zutaten vorbereiten. Traditionell nimmt man Lammhackfleisch, Sie können aber jedes Hackfleisch nehmen, das Sie mögen oder gerade da haben. Mein Hackfleisch ist aus Kalbfleisch. Das Gemüse waschen und trocknen, die Kartoffeln schälen.
Schritt 2

Die Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten stehen lassen, bis sie Saft abgeben. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Auberginen abspülen und mit Küchenpapier trocknen. So entfernt man die Bitterstoffe.
Schritt 3

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Bratöl hineingießen. Die Auberginen von beiden Seiten goldgelb braten. Portionsweise braten und nach jeder Portion Öl nachgießen.
Schritt 4

Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 5

In einer anderen Pfanne ebenfalls Pflanzenöl erhitzen. Den Knoblauch darin etwa 1 Minute anbraten.
Schritt 6

Das Hackfleisch in die Pfanne geben. 15 Minuten braten und dabei die Klümpchen zerteilen. Zum Schluss salzen, pfeffern und umrühren.
Schritt 7

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Schritt 8

Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 9

Den Käse grob reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest oder weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfett-Ersatzstoffe und schmilzt gut.
Schritt 10

Die Kartoffelscheiben überlappend in eine Auflaufform legen. Die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen.
Schritt 11

Das Fleisch mit der Hälfte des Käses bestreuen.
Schritt 12

Das Hackfleisch mit einem Teil des Tomatensafts übergießen. Die Schichten aus Hackfleisch und Käse wiederholen. Mit dem restlichen Tomatensaft übergießen. Wenn kein Tomatensaft da ist, aber ein Glas Tomatenmark, kann man den Tomatensaft selbst machen: einfach Tomatenmark im Verhältnis 1:2 mit sauberem Trinkwasser verdünnen. Also auf 100 g Tomatenmark 200 ml Wasser nehmen.
Schritt 13

Obenauf schön die Auberginenscheiben legen, sodass sie die oberste Schicht vollständig bedecken.
Schritt 14

Die Tomatenscheiben auf die Auberginen legen. Nach Wunsch kann man die Oberseite auch mit geriebenem Käse bestreuen. Die Moussaka etwa 25 Minuten bei 190 °C backen.
Schritt 15

Die fertige Moussaka mit Kräutern garnieren, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
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