Kohlkuchen aus Gießteig für die Fastenzeit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Kohlkuchen aus Gießteig für die Fastenzeit? Alle nötigen Zutaten laut Rezept vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen, beliebiges raffiniertes Pflanzenöl. Als Kohl eignet sich Weißkohl, die Zwiebel sollte mittelgroß oder groß sein. 350-400 Gramm Kohl nehmen, da ungeeignete Teile (welke und harte Blätter, Strunk) weggeschnitten werden und das Gesamtgewicht dadurch sinkt.

2. Schritt 2

   

   Zum Anrühren des Teigs eine tiefe Schüssel nehmen, in der sich trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen lassen. Das Mehl sieben, um kleine Verunreinigungen zu entfernen, es mit Sauerstoff anzureichern und den Teig luftig zu machen. Gut die Hälfte des Mehls in die Schüssel geben. Salz dazugeben und vermischen.

3. Schritt 3

   

   Vor der Verwendung der Hefe die Anleitung lesen. Es gibt verschiedene Hefearten – manche müssen aktiviert werden, indem man sie vorher in warmem Wasser oder Milch auflöst, andere kann man direkt zum Mehl geben. Für uns eignet sich Hefe, die aktiviert werden muss. Zucker und Hefe in warmes Wasser (37-40 °C) geben. Verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Wenn sich an der Oberfläche eine lockere Haube gebildet hat, ist die Hefe aktiviert und es kann weitergehen.

4. Schritt 4

   

   Die in Wasser aufgelöste Hefe und das Pflanzenöl zum Mehl gießen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nicht umgekehrt, damit der Teig gelingt. Das Mehl in kleinen Portionen dazugeben. Der Teig soll wie dicke saure Sahne werden. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken, damit er gut aufgeht. An einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen. Wichtig! Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein. Orientieren Sie sich an der gewünschten Konsistenz des Teigs.

5. Schritt 5

   

   Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten. Vom Kohl die welken Blätter entfernen, den Strunk und die harten Blattrippen abschneiden. Waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. So wird die Füllung gleichmäßiger. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

6. Schritt 6

   

   Für die Füllung eine Pfanne mit mindestens 24 cm Durchmesser nehmen, damit Kohl und Zwiebel hineinpassen. Die Pfanne mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten. Dabei umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig brät.

7. Schritt 7

   

   Nach 2-3 Minuten, wenn die Zwiebel weicher wird und goldgelb zu werden beginnt, den geschnittenen Kohl dazugeben, umrühren und etwa 10 Minuten schmoren, bis der Kohl etwas weicher und die Füllung gleichmäßiger wird. Salzen, pfeffern und den Zucker dazugeben. Gründlich umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten schmoren. Die Garzeit des Kohls kann bei frischem Kohl kürzer, bei Winterkohl länger sein. Die fertige Füllung vollständig abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Für die im Rezept angegebene Zutatenmenge eine kleine Backform nehmen. Meine ist 12x25 cm groß. Eine Silikonform muss nicht eingefettet werden, bei einer Form aus anderem Material Boden und Seiten mit Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Form gießen und mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

9. Schritt 9

   

   Die Füllung darauf verteilen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. So bleibt die Füllung im Inneren des Kuchens.

10. Schritt 10

    

    Mit dem restlichen Teig übergießen und gleichmäßig verteilen. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei „Ober-/Unterhitze“ backen. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Der fertige Kuchen geht auf und wird goldbraun. Mit einem Holzzahnstocher oder Spieß hineinstechen. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.