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Fleischbällchen mit Kohl und Reis

Fleischbällchen mit Kohl und Reis

Preiswert, aber sehr saftig, appetitlich und zart! Fleischbällchen mit Kohl, Hackfleisch und Reis werden wunderbar lecker! Ein ausgezeichnetes Mittagessen, das allen Familienmitgliedern schmecken wird! Man kann sie mit saurer Sahne und jeder beliebigen Beilage servieren.

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Fleischbällchen mit Kohl und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 7 g

Fett 46 % 17 g

Kohlenhydrate 35 % 13 g

235 kcal

GI: 24 / 76 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleischbällchen mit Kohl? Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen und schälen. Das Hackfleisch kann man fertig kaufen oder zu Hause gemischt zubereiten – aus Schwein und Rind. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen.
Schritt 2

Den Kohl und die geschälte Zwiebel fein hacken.
Schritt 3

Die Karotte grob reiben.
Schritt 4

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze halbgar schmoren.
Schritt 5

Den gründlich gewaschenen Reis nach dem Aufkochen des Wassers 7–8 Minuten kochen, ohne abzuspülen in ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 6

Das Hackfleisch zubereiten. Das Ei, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 7

In einem großen, tiefen Gefäß den abgekühlten Reis, das geschmorte Gemüse und das Hackfleisch gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermischen und gegen die Wände des Gefäßes schlagen. Danach bindet die Hackmasse gut.
Schritt 8

Mit nassen Händen Kugeln formen – die künftigen Fleischbällchen.
Schritt 9

Die Fleischbällchen von beiden Seiten anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Wenn die Pfanne groß und tief ist, diese verwenden. Bei mir passten aber nicht alle Fleischbällchen in eine Schicht, es sind viele geworden. In diesem Fall einen Kasan oder Bräter nehmen und die Fleischbällchen zur Hälfte mit Wasser bedecken.
Schritt 10

Den Inhalt des Kasans aufkochen lassen, Tomatenmark, Gewürze, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Schritt 11

Bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten schmoren, die saure Sahne in die Soße geben und das Gericht noch 10 Minuten garen.
Schritt 12

So sehen die fertigen Fleischbällchen aus. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Damit Reisgerichte immer lecker gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reiswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Geheimnisse, Kniffe und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder das Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.

Das Gemüse macht die Fleischbällchen saftiger und zarter. Gemüse und Reis vergrößern die Menge des fertigen Produkts. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden recht viele Fleischbällchen, was das Gericht preisgünstig macht und hilft, eine große Familie satt zu bekommen. Ich mag nicht allzu große Fleischbällchen, aber Sie können sie auch größer machen – Geschmackssache.
Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht gereizt werden, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.