Fleisch mit Auberginen und Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fleisch mit Auberginen und Kartoffeln? Für dieses Gericht brauchen Sie eine ganze Reihe von Zutaten: die Hauptzutaten Kartoffeln, Fleisch, Auberginen und Zwiebeln, dazu die Geschmacksgeber – Sojasoße, Senf, gemahlenen schwarzen Pfeffer, nach Wunsch Kräuter, Salz – und die verbindenden Zutaten saure Sahne und Käse. Das ist eigentlich schon alles!

2. Schritt 2

   

   Zuerst das Fleisch vorbereiten: in Stücke schneiden und in einer Mischung aus Sojasoße, Senf, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Sonnenblumenöl und beliebigen getrockneten Gewürzen marinieren. Marinieren lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.

3. Schritt 3

   

   Die Aubergine kann man in Scheiben schneiden und roh in die Form geben. Damit die Auberginen aber zu „Pilzen“ werden (mein Mann mag keine Auberginen), wende ich einen Trick an: Ich schneide sie in kleine Stifte und brate sie in der Pfanne mit Öl an.

4. Schritt 4

   

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen hineingeben, gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig anbraten.

5. Schritt 5

   

   Die Auberginen schrumpfen deutlich und schmecken dann sehr ähnlich wie gewöhnliche gebratene Pilze. Genau so geben wir sie in das Gericht, und so wird auch der Geschmack des ganzen Gerichts vollkommener.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln schneide ich in Stifte und gare sie in der Mikrowelle vor – das verkürzt die Backzeit des ganzen Gerichts erheblich, und die Kartoffeln werden sicher weich.

7. Schritt 7

   

   Jetzt eine Auflaufform nehmen, mit Öl einfetten und eine Schicht grob geschnittener Zwiebeln hineinlegen. Darauf das marinierte Fleisch dicht verteilen.

8. Schritt 8

   

   Mit einer Schicht der vorbereiteten Kartoffeln bedecken. Leicht salzen und pfeffern.

9. Schritt 9

   

   Obendrauf die angebratenen Auberginen verteilen.

10. Schritt 10

    

    Die oberste Schicht dick mit saurer Sahne bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Einen beliebigen Hartkäse auf der groben Reibe reiben, bei mir ist es „Rossijski“.

12. Schritt 12

    

    Den Käse auf der sauren Sahne verteilen – sie verhindert, dass er zu einer harten Kruste wird, daher schmilzt der Käse beim Backen und läuft zusammen mit der sauren Sahne leicht in die Schichten hinein. Die Form mit einem passenden feuerfesten Deckel abdecken oder mit Alufolie verschließen.

13. Schritt 13

    

    Für 40–50 Minuten in den auf 180–190 Grad vorgeheizten Backofen stellen. In dieser Zeit wird jedes Fleisch gar, zumal es mariniert wurde. In diesem Fall habe ich Schweinefleisch verwendet, das nicht lange braucht, die Zeit reicht also völlig aus. Die Zutat mit der längsten Garzeit in dieser Mischung sind die Kartoffeln, aber ich habe sie vorher in der Mikrowelle gegart (man kann sie auch halb gar machen). Das fertige Gericht herausnehmen und servieren, gern auch direkt in der Form.