Schokoladen-Pancakes

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schokoladen-Pancakes? Ganz einfach und schnell! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Kakao in guter Qualität. Ich nehme meistens entweder belgischen Kakao oder „Solotoi Jarlyk“. Zu anderen Herstellern kann ich nichts sagen. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Sind die Eier klein, 2 Stück nehmen. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben, deshalb im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen und die nötige Menge abmessen.

2. Schritt 2

   

   Die in Stücke gebrochene Schokolade und die Butter in eine Sauteuse geben.

3. Schritt 3

   

   Unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokoladenmasse abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   In einer Schüssel Ei und Zucker vermengen. Alles mit dem Mixer zu lockerem Schaum aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

5. Schritt 5

   

   Die Milch mit Zimmertemperatur hineingießen und noch einmal aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   Die geschmolzene Schokolade mit der Butter in die Milch-Ei-Mischung gießen und noch einmal alles aufschlagen. Eine gleichmäßige Masse anzustreben hat keinen Sinn – Butter verbindet sich schlecht mit Flüssigkeiten.

7. Schritt 7

   

   Das mit Kakao, Backpulver und Salz gesiebte Mehl portionsweise in den Teig geben und jedes Mal mit dem Schneebesen glatt rühren. Nicht gleich das ganze Mehl in den Teig geben. Man kann mehr oder weniger brauchen. Vieles hängt von der Größe des Eies und der Qualität des Mehls ab.

8. Schritt 8

   

   Es sollte ein fließender, leicht dicker Teig entstehen, der in einem ununterbrochenen Strahl vom Löffel läuft. Dabei bleiben auf der Oberfläche des Teigs Spuren zurück. Ist der Teig zu dick, mit Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Ist er zu flüssig, noch etwas gesiebtes Mehl hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Die Pfanne erhitzen, sie muss nicht unbedingt eingefettet werden (ich habe sie eingefettet, um ein schönes Muster auf der Oberfläche der Pancakes zu bekommen). Mit einem großen Löffel eine Portion Teig in die Mitte gießen und einen gleichmäßigen Kreis mit etwa 10 cm Durchmesser formen. Die Pancakes bei etwas über mittlerer Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) 1–2 Minuten braten, bis die Unterseite vollständig fest ist. Dann auf die andere Seite wenden und noch 1–2 Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Die fertigen Schokoladen-Pancakes sofort heiß servieren und mit Obst, Beeren und Minze verzieren. Guten Appetit!