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Geschmorter Kohl mit Fleisch im Topf

Geschmorter Kohl mit Fleisch im Topf

Ein überaus schmackhaftes, nahrhaftes und preiswertes Gericht. Kohl ist eine reiche Quelle nützlicher Mikronährstoffe und Vitamine. Im Zusammenspiel mit zartem Rindfleisch und einer kräftigen Soße wird dieses Gericht oft auf den Tisch kommen. Bei der Zubereitung gibt es ein kleines Geheimnis. Aber alles der Reihe nach!

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Geschmorter Kohl mit Fleisch im Topf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 47 % 9 g

Fett 32 % 6 g

Kohlenhydrate 21 % 4 g

103 kcal

GI: 79 / 21 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmorten Kohl mit Fleisch im Topf? Das Rindfleisch waschen und in Portionsstücke schneiden, dabei harte, sehnige Häute entfernen, falls vorhanden.
Schritt 2

Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hineingießen und gut erhitzen. Das Rindfleisch auf hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. So bleibt das Fleisch im fertigen Gericht saftiger und zarter.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotte schälen und grob reiben. Das Gemüse in Sonnenblumenöl (ein Esslöffel) weich dünsten.
Schritt 4

In einen tiefen Topf als erste Schicht das angebratene Rindfleisch geben, dann Zwiebel und Karotte.
Schritt 5

Den frischen Weißkohl vorbereiten. Einige äußere Blätter vom Kohlkopf entfernen. Sie werden nicht gebraucht. Den Kohl mit einem scharfen Messer fein schneiden. Mit Salz bestreuen und mit den Händen etwas kneten.
Schritt 6

Den Kohl in den Topf geben.
Schritt 7

Das Tomatenmark mit dem Wasser verrühren.
Schritt 8

Ein kleiner Tipp. Wenn mir Tomatenmark übrig bleibt und ich es in nächster Zeit nicht brauche, forme ich daraus einfach Portionen von je einem Esslöffel und friere sie ein. Portioniertes Tomatenmark hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate und lässt sich sehr bequem in Gerichte geben.
Schritt 9

Den Kohl salzen, getrocknete Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Tomatenmark mit Wasser angießen. Mein Geheimnis für leckeren geschmorten Kohl: Zucker hinzufügen. Den Kohl zugedeckt eine Stunde lang schmoren, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.

Ich mag keine überschwänglichen Worte. Aber dieses Gericht liegt irgendwo ganz nah am Ideal. Zumindest an meinem. Hier gibt es eine Fülle von Geschmacksnuancen: süß, sauer, salzig, würzig. Diese Vielfalt weckt alle Sinne, und der Magen sagt: „Danke!“ Aber glauben Sie mir nicht aufs Wort! Probieren Sie lieber, Kohl mit Fleisch nach diesem Rezept zu kochen. Gleichgültig wird niemand bleiben. Guten Appetit!
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