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Tartelettes mit Pilzen und Käse

Tartelettes mit Pilzen und Käse

Aus gewöhnlichen Zutaten, einfach und lecker – ein Fest an jedem Tag! Die Tartelettes mit Pilzen und Käse werden aus dünnem Lavash zubereitet, deshalb müssen Sie keine Zeit für das Backen der Körbchen aufwenden. Das Ergebnis ist eine sehr schnelle warme Vorspeise für den festlichen und den alltäglichen Tisch.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Tartelettes mit Pilzen und Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 38 % 13 g

Kohlenhydrate 38 % 13 g

199 kcal

GI: 18 / 0 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Tartelettes mit Pilzen und Käse? Beim Kauf von Lavash zuerst das Herstellungsdatum auf der Verpackung prüfen. Abgelaufenes Gebäck nicht nehmen. Frisches Lavash sollte angenehm riechen. Darauf achten, dass es keine Flecken und keine Anzeichen von Schimmel hat. Champignons in beliebiger Größe nehmen, aber einige kleine zum Garnieren dazunehmen. Sie sollten weiß sein, ohne Flecken und Beschädigungen und ohne fauligen Geruch. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren goldgelb anbraten.
Schritt 3

Die Champignons putzen, waschen und grob schneiden. Die kleinen Champignons beiseitelegen, sie werden zum Garnieren gebraucht (Schritt 12). Die Champignons zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Die Champignons kann man durch Steinpilze oder Butterpilze ersetzen, dabei aber die Unterschiede in Reihenfolge und Garzeit berücksichtigen.
Schritt 4

Die Pilze nach Geschmack salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.
Schritt 5

Für die Tartelettes aus Lavash braucht man eine Muffinform. Ihre Innenmaße messen und den Durchmesser und zweimal die Tiefe addieren. Aus dem Lavash runde Fladen mit einem Durchmesser ausschneiden, der der erhaltenen Zahl entspricht. Etwas größer geht auch. Ich hatte gerade einen Teller in der passenden Größe. Ich habe das Lavash in 3 Lagen gefaltet, den Teller aufgelegt und das Lavash an seinem Rand entlang ausgeschnitten.
Schritt 6

6 solche Fladen aus dem Lavash ausschneiden. Jeden vorsichtig mit den Händen auf Boden und Rand der Form verteilen. Das Lavash nicht lange unverpackt liegen lassen – es trocknet schnell aus und wird brüchig! Silikonformen muss man nicht einfetten, Formen aus anderem Material leicht mit Öl einfetten.
Schritt 7

Jetzt den Käseguss zubereiten. Wie macht man den Guss? Dazu die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen und trocken abreiben.
Schritt 8

Damit der Guss gleichmäßig wird, den Käse fein reiben. Sahne und geriebenen Käse zu den Eiern geben. Die Sahne kann man durch saure Sahne, Milch oder Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen.
Schritt 9

Gründlich glatt verrühren.
Schritt 10

Die Füllung in die Tartelettes geben und gleichmäßig auf alle Formen verteilen.
Schritt 11

Den Guss umrühren und über die Pilze gießen. Die Tartelettes auf der mittleren Schiene im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Die Garzeit hängt vom Backofen ab. Deshalb die Garstufe nach dem Aussehen prüfen. Die Ränder des Lavash und die Oberfläche der Füllung sollten gebräunt sein. Die fertigen Tartelettes aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 12

Während die Tartelettes backen, die Garnitur vorbereiten. Die Kräuter gründlich waschen und auf einem Tuch trocknen lassen. Die kleinen Pilze längs halbieren und in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Überschüssiges Öl kann man entfernen, indem man die Pilze auf Küchenpapier legt. Wenn die Oberfläche der Tartelettes zusammengefallen ist und sich die Füllung geglättet hat, sie mit Kräuterblättern und Pilzstücken garnieren. Warm servieren. Guten Appetit!

Aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich 6 Tartelettes. Wenn Sie gekaufte Tartelettes verwenden möchten, sollten sie nicht zu klein sein (mindestens 3 cm tief), damit die Füllung hineinpasst.
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5-6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Nicht raffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10-20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).