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Geschmortes Schweinefleisch mit Zwiebeln

Geschmortes Schweinefleisch mit Zwiebeln

Zartes, saftiges und leckeres Fleisch mit fertiger Soße! Das Rezept für geschmortes Schweinefleisch mit Zwiebeln kann man als universell bezeichnen. Wenn man jedes Mal andere Beilagen dazu zubereitet, lässt sich der Speiseplan für den Alltag abwechslungsreich gestalten. Das Fleisch können Sie auch durch jedes andere ersetzen: Rind, Hähnchen, Pute.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Geschmortes Schweinefleisch mit Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 9 g

Fett 52 % 13 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

166 kcal

GI: 74 / 0 / 26

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Schweinefleisch mit Zwiebeln? Die nötigen Zutaten bereitstellen. Das Schweinefleisch kann von jedem Teil stammen. Gut geeignet sind Keule, Nacken oder Filet. Diese Teile haben nicht sehr viel Speck (manche gar keinen). Die Zwiebelmenge nach Geschmack wählen. Ich mag es, wenn es viel Zwiebel ist. So bekommt die Soße einen kräftigeren Geschmack.
Schritt 2

Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Pfanne stark erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Das geschnittene Fleisch hineinlegen und leicht anbräunen.
Schritt 4

Während das Fleisch brät, die Zwiebel schneiden. Schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden. Sehr fein muss sie nicht geschnitten werden, da sie beim Schmoren kleiner wird und etwas zerfällt.
Schritt 5

Die vorbereitete Zwiebel zum Fleisch geben und alles verrühren. Die Zwiebel mit dem Fleisch 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die Zwiebel verströmt ihr typisches Aroma und wird weicher.
Schritt 6

Dann etwas heißes Wasser in die Pfanne gießen. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Als Gewürze passen gemahlener Pfeffer und etwas getrocknete Kräuter. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch mit der Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Die Wassermenge nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie viel Soße man möchte.
Schritt 7

Beim Schmoren verdampft ein Teil des Wassers, und das Fleisch wird weich. An dieser Stelle kann man aufhören. Das Fleisch mit Zwiebeln ist sehr lecker und fertig zum Essen. Man kann die Soße aber noch etwas andicken. In einem separaten Glas das Mehl mit etwas Wasser verrühren und zum Fleisch gießen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 8

Das geschmorte Fleisch mit Zwiebeln ist fertig! Es passt hervorragend zu jeder Beilage. Guten Appetit!

gut zu wissen

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack verleihen kann.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack verleihen kann.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.